Buongiorno!
Questo weekend ho "quinto quartato"!
Eh??? E cosa vuol dire direte voi...
Vuol dire che è l'ora dell'MTC ;)
Ormai sapete tutte cos'è l'MTC, vero? E' una sfida fra blogger, che si svolge mensilmente con un tema sempre diverso. Questo mese il tema è il quinto quarto, scelto da Cristiana di
Beuf à la mode.
Ora, è inutile nascondervi che quando ho letto l'argomento mi è preso un "coccolone"!
Sono rimasta inebetita. Ho guardato il titolo del post che annunciava la sfida per 10 minuti, bisbigliando fra me e me "ma no dai, ma come quinto quarto? Scherzano vero?"
E io che mi ero preoccupata per la sfida del soufflé...povera stolta!
All'inizio pensavo di saltare, lo ammetto. Poi piano piano mi sono convinta, e ho realizzato che il mio era solo un problema concettuale. Si, perché le interiora alla fine mi piacciono, ma le ho sempre mangiate cucinate da altri. Un conto è trovarsi nel piatto un bel crostino toscano, un patè o dei meravigliosi frittini...e un altro conto è aver davanti un cuore nudo e crudo da cucinare!
Che poi, in realtà è solo questione di abituarsi all'idea, perché effettivamente non è che uno si deve sentire più colpevole a mangiare un cuore e meno colpevole con un filetto alla griglia o un arrosto al forno. Il succo è sempre quello: è carne.
Anzi, forse alla fine mi sono sentita meglio a mangiare le interiora, perché almeno non si butta via niente e se proprio qualcuno deve uccidere un animale per farmi mangiare la carne, almeno mangiamoci tutto e che nulla vada sprecato.
Ecco dai, non sono vegetariana e sono troppo golosa per diventarlo, quindi meglio evitare ipocrisie e non fare troppe storie.
Così mi sono auto-convinta e ho iniziato a pensare a cosa preparare.
Fatto il primo passo mi mancava tutto il resto, perché io il quinto quarto "spinto" non l'avevo mai cucinato.
Ho deciso di chiedere consiglio a chi in materia di carne sà il fatto suo. Ho la fortuna di abitare vicino ad una delle macellerie storiche, una delle poche che ancora tratta la carne come si faceva una volta, una che ha dei proprietari che nonostante la notorietà acquisita negli anni non ha mai tralasciato di mantenere la qualità dei loro prodotti sempre più alta.
Sono andata da Sergio Motta e con aria mesta gli ho detto: "Sergio, devo fare il quinto quarto!".
Avevo già in mente di non fare la solita di fettina di fegato, ho pensato che dovevo cucinare le interiora lo dovevo fare come si deve!
Così, dopo avergli spiegato la ricetta che avevo in mente, mi ha riempito il mio bel sacchettino (quasi 1 kg di roba!) e me ne sono tornata a casa pronta a spadellare.
Bè che dire, la materia prima era favolosa...e io, pur avendo preparato una cosa abbastanza semplice e tradizionale, mi sono sentita soddisfatta di me stessa. Si, sono soddisfatta perché grazie a questo stimolo dell'MTC ho superato un mio limite, un preconcetto che avevo e che era solamente ed esclusivamente un problema di "forma".
In fondo non è stato poi così terribile e il risultato è stato veramente apprezzato, da me in primis!
Ingredienti (per 2 persone):
