Ciao a tutti,
come vi ho raccontato ieri, ho partecipato alla realizzazione di questo video per Gemma di mare, e durante le riprese mi è stato richiesto di cucinare un piatto che mi rappresentasse e che potesse anche rispecchiare le caratteristiche del personaggio di “Gemma”.
Cosa preparare per un’occasione così?
A dire la verità non ci ho dovuto pensare molto, l’idea è arrivata quasi subito 🙂
La risposta è stata: “ravioli!”
Si ma ravioli come?
Tanto per cominciare senza glutine. In casa mia, ormai lo sapete, il 90% degli impasti si fanno gluten free. Siccome anche Gemma è un personaggio attento alle esigenze di tutti, intolleranti compresi, mi sembrava la scelta più adatta.
Quindi pasta fatta in casa, senza glutine, impastata e tirata a mano in maniera tradizionale…ma con un tocco esotico (che non fa mai male), dato dallo zenzero che ho messo direttamente nell’impasto.
E il ripieno? Per il ripieno mi son ispirata ai Culurgiones sardi, che adoro, e ho usato patate, menta e Parmigiano, il tutto condito con burro al limone e servito su crema di zucchine.
Alla fine delle riprese i ravioli ce li siamo mangiati e devo dire che sono venuti molto buoni…nelle fotografie sono un pò “bitorzoluti” ma abbiate pietà, sono stati sotto i riflettori per tutto il pomeriggio…
Poi siccome è venerdì e la ricetta è senza glutine, ne approfitto per partecipare al 100% Gluten Free (Fri)Day ^_^
Ingredienti (per 2 persone):
60 gr di farina per pasta senza glutine
20 gr di maizena
1 uovo
1 patata grande
100 gr di Parmigiano grattugiato
10/15 foglie di menta
1 zucchina
5 cm di radice di zenzero fresco
1/2 limone (succo più scorza)
1/2 scalogno
15 gr di burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Posizionate la farina e la maizena in una ciotola capiente, formate una conca al centro, rompeteci l’uovo e aggiungete il sale, un cucchiaio di olio evo e la radice di zenzero grattugiata. Iniziate a mescolare gli ingredienti al centro e incorporate farina dai lati piano piano.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza trasferite tutto su un piano di lavoro e impastate energicamente per almeno 10 minuti.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare intanto che preparerete il resto.
Valentina says
Troppo buoni e particolari con lo zenzero… complimenti =)
Vale
Meggy says
Favolosi, grande idea l'aggiunta dello zenzero nell'impasto, io lo adoro!Complimenti per questa bella e fresca ricetta.Ciao ciao
Ale says
mmm che belli e che intriganti questi tuoi ravioli cara Lina…mi piacciono molto anche le foto! bravissima davvero!
Giorgia Riccardi says
ciao questo piatto dal sapore esotico mi piace troppo! e che idea lo zenzero dentro la pasta!!!! complimenti ti seguo sempre con piacere
Forno Star says
Mi hai conquistato ancora una volta, sia per la scelta che hai fatto per rappresentare te e Gemma, che per la realizzazione impeccabile di questo primo piatto tradizionale ed esotico allo stesso tempo.
Beato il tuo lui che può mangiare queste prelibatezze!!!
paneamoreceliachia says
Buonissimi Lina, vieni a casa mia a cucinarli anche per noi? ;-))
Baci,
Ellen
LeCiorelle says
un piatto a dir poco particolarissimo!!! con tanti ingredienti che ti fanno venire una fameeee!!! 🙂 ottima ricetta