Sabato 22 Ottobre Scavolini ha inaugurato il nuovo store in Viale Piave 15 a Milano e noi di iFood siamo stati felicissimi di partecipare all’evento e dare il nostro contributo.
In una zona del centro a due passi da Porta Venezia, ha aperto questo nuovo punto vendita e per l’occasione io e Marco De Padova siamo andati a fare uno showcooking a tema Finger Food: “Bocconcini d’Autunno”.
È stato molto bello cucinare e coinvolgere gli spettatori nelle preparazioni (oltre che negli assaggi), vedere le loro espressioni divertite e rispondere a chi incuriosito poneva domande sulle ricette e sugli ingredienti. I padroni di casa ci hanno messo a disposizione una delle bellissime cucine dello showroom, che hanno fatto da cornice ai nostri piatti. Come recita il titolo del nostro evento, abbiamo puntato su ingredienti stagionali, l’Autunno offre innumerevoli sapori e colori tutti in armonia tra di loro e quindi è stato facile e naturale associarli per proporre delle ricette gustose. Io ho preparato dei fagottini di pasta fillo ripieni di zucca, porri, funghi e pranzi, mentre Marco ha proposto dei bocconcini di pane alle castagne con spinacini saltati, mousse di caprino agli agrumi mediterranei e pasta di ‘nduja calabrese.
Vi lascio qualche fotografia della giornata e la ricetta per rifare i miei fagottini, sono ottimi da proporre per un aperitivo con degli amici o, in versione leggermente più grande, anche come secondo piatto.
- 12 fogli di pasta fillo
- 500 g di funghi champignon
- 650 g di zucca pulita
- 150 g di porro
- 2 spicchi d’aglio
- Qualche rametto di rosmarino fresco
- 200 g di formaggio Branzi
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
- Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e due spicchi d’aglio schiacciati.
- Pulite la zucca, tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela al porro.
- Pulite i funghi eliminando la parte terminale del gambo e pulendoli dai residui di terra aiutandovi con un panno umido. Tagliagietli a fettine sottili e aggiungeteli nella padella con la zucca.
- Unite qualche rametto di rosmarino, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5/10 minuti.
- A cottura ultimata eliminate l’aglio e il rosmarino, trasferite tutto in una ciotola e lasciate intiepidire. Poi unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate bene.
- Pulite il Branzi dalla crosta esterna e tagliatelo a cubetti.
- Tagliate i fogli di pasta fillo in 6 quadrati l’uno e accoppiate due a due sovrapponendoli e sfalsando gli angoli. Disponete un cucchiaio di ripieno al centro, aggiungete qualche cubetto di Branzi e richiudete il tutto sollevando i lati e dando la forma di un fagotto. Pigiando leggermente con i polpastrelli rimarranno chiusi, ma anche se si apriranno leggermente non sarà un problema.
- Disponete i fagottini su una placca rivestita di carta forno e infornate a 200 gradi per 5/10 minuti, o fino a che i bordi della pasta risulteranno dorati.
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