Ciao a tutti,
oggi stiamo leggeri e prepariamo una passato di verdure, che ogni tanto ci fa bene ed è tanto tanto buono.
Prima però vale la pena di spendere due parole sulla tipologia di piatto e sulle differenze fra passato, crema e vellutata. Spesso questi nomi vengono usati impropriamente e mi sono resa conto di aver sbagliato spesso anch’io.
Tutto è nato una mattina durante la pausa caffè in ufficio, dove grazie ad un’esperienza disastrosa avuta la sera precedente da una mia collega, è partita la discussione sulle differenze fra crema, passata e vellutata di verdure. Lì mi sono resa conto di non avere per niente le idee chiare…
Ho cercato un pò qua e là e quello che ho capito è questo:
Il passato di verdure consiste in un insieme di più verdure che vengono cotte e poi passate, con un passa verdure o con un mixer.
La vellutata di verdure è invece composta solamente da 2 o 3 tipi di verdure che vengono cotte e poi passate o frullate. Nella vellutata troviamo la presenza di leganti come la panna o i tuorli d’uovo.
Silvia- Perle ai Porchy says
In effetti non ne avevo idea delle differenze! Credevo fossero uguali tranne la crema!!
spadellatissima says
Sai che nemmeno io…pensavo solo che nella vellutata ci fosse la panna e nelle altre no, ma non andavo oltre!
Non si finisce mai di imparare 😉
Kappa in cucina says
Gnammy!!! io li adoro me li preparo anche per andare in ufficio!!!gnammy gnammy!!! buon fine settimana cara ci vediamo il 16!!bacio
Andrea says
E così oggi ho imparato anch'io qualcosa di nuovo! Comunque crema, passata o vellutata sono sempre buone! Baci
Flavia P says
Semplice ma gustosissima!!! le tue cocotte sono adorabili 🙂
Emanuela - Pane, burro e alici says
Bene, in base alla tua spiegazione mi sono resa conto che le vellutate che preparo io più spesso, non appartengono a nessuna categoria! 🙂
Mi piace la tua versione col formaggio!
Un bacione cara!
MissWant says
confort food tutta la vita, questo passato di verdure è assolutamente delizioso! brava Lina!