Spaghetti con vongole e crema di cannellini

Ciao a tutti,
come è andato il week end?
Il mio purtroppo è stato all’insegna del mal di testa…ahimè, penso che mi sia scesa di nuovo la vista, purtroppo lavorando tutto il giorno davanti allo schermo gli occhi ne risentono più di tutto il resto, e quindi a breve penso che dovrò rifare gli occhiali, ancora una volta!
Va bè, mal di testa a parte, sabato sera sono andata a teatro con la family. Ogni tanto lo facciamo, ci riuniamo io, le mie due sorelle e mio papà e andiamo a teatro a vedere il balletto. Solo noi, come ai vecchi tempi, senza mariti, figli, nipoti, gatti e amici ^_^
E’ stato un bello spettacolo, l’anno scorso avevamo visto Cenerentola e lo Schiaccianoci, quest’ultimo mi era piaciuto particolarmente. Sabato invece è andato in scena uno spettacolo di Ravèl che si è concluso con il Bolero. Generalmente mi piace la danza classica intesa in maniera classica appunto…scarpette con le punte e tutù per intenderci…questa volta era un balletto classico ma in chiave moderna, niente punte e costumi moderni. Devo dire che non mi è dispiaciuto, anche se nulla batte le punte.
Oggi, lunedì 26 novembre, è il compleanno di mia sorella, quindi un augurio speciale lo dedico a lei.
Ma vieniamo alla ricetta…fuori piove, è tutto grigio ed è lunedì! Inutile dire che in una situazione così abbiamo bisogno di coccole (si lo so, ogni scusa è buona) e quindi coccoliamoci con questo bel piatto di pasta!

Ingredienti (per 2 persone):

150 gr di spaghetti
1 sacchetto di vongole
4 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
1 spicchio d’aglio
vino bianco per sfumare
80 gr di fagioli cannellini già cotti
1/2 scalogno
Olio evo (io Dante)
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa bisogna far spurgare le vongole, così da eliminare la sabbia che spesso hanno all’interno, altrimenti rovinerebbe il piatto. Quindi toglietele dalla retina, sciacquatele velocemente, buttate quelle rotte e mettete il resto in una bacinella piena di acqua fredda con una manciata di sale grosso. Lasciatele a bagno almeno per 1 ora, ma se avete tempo anche di più.
Una volta conclusa questa operazione mettete a scaldare l’acqua per la pasta.
Nel frattempo estraete le vongole dalla bacinella con le mani e date loro un’ultima lavata sotto acqua corrente. Sul fondo della bacinella si sarà depositata la sabbia, quindi non scolatele tutte insieme, tiratele fuori poche alla volta con le mani così da non smuovere troppo il fondo sabbioso.
Mettete un filo d’olio in una padella capiente della quale avete il coperchio, aggiungete lo scalogno tagliato finemente e l’aglio privato del germoglio interno.
Appena lo scalogno inizia a soffriggere unite le vongole, i pomodorini tagliati in 4 e sfumate con un pò di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti, o fino a che i frutti di mare si saranno aperti e risulteranno cotti.
Una volta pronti spegnete il fuoco, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato, poi rimettete il coperchio e lasciate riposare qualche minuto.

Servite la pasta sul letto di crema di cannellini con un filo d’olio a crudo e….BUON APPETITO!