Tartare di salmone al limoncello, lime e zenzero con fregola sarda e shot al pomodoro

Ciao a tutti,
finalmente vi annuncio che ho fatto il grande passo!
No alt…cosa avete capito?!
Non mi sono sposata, non sono in dolce attesa e non ho cambiato lavoro…ma finalmente mi sono comprata la Reflex e scalpito aspettando che arrivi!
Basta foto fatte al volo col cellulare con luci inesistenti, finalmente potrò riprendere questa passione.
Il mio amore per la fotografia è nato ai tempi della scuola.
Ho frequentato il liceo artistico e al secondo anno abbiamo iniziato un corso di fotografia con uno dei nostri professori. All’epoca le macchine fotografiche erano ancora a pellicola, niente schermi, niente touch screen, niente Instagram, niente controllo immediato dell’immagine…c’era il brivido di non sapere come avevi catturato quell’istante fino al momento dello sviluppo.
E quella era un’attesa magica…
Mi ricordo che avevo comprato una Yashika, che ho ancora a casa perfettamente funzionante, ma che ahimè è ferma ormai da anni.
A scuola avevamo la camera oscura dotata di parecchi ingranditori e quindi ci dilettavamo anche nello sviluppo delle pellicole e delle fotografie in bianco e nero.
Era una cosa che mi piaceva da morire, tutti quei procedimenti da attuare in sequenza, precisi e meticolosi, con i liquidi dagli odori acri da usare nel momento esatto e per il tempo esatto come dettato dalla regola, quasi come fosse una ricetta, quasi come fosse una formula magica.
Noi come piccoli alchimisti con i volti intenti ed impegnati a compiere i primi passi in un mondo tanto affascinante, a porre il seme che avrebbe in futuro fatto germogliare la passione per le immagini in alcuni di noi, dediti alla cattura di quell’attimo ben preciso, per trasporre su carta quello che si rifletteva nei nostri occhi e renderlo visibile agli altri…e alla fine la magia si compiva sempre, dal nulla, da un foglio bianco, comparivano le immagini. Pezzi di vita intrappolati dalla luce in un’istantanea destinata a rimanere bloccata nel tempo, fra le nostre mani.
Ecco, questa per me è la fotografia.
Questo è il significato che do oggi al banale acquisto di una macchina fotografica.
Oggi ricomincio ad innaffiare quel piccolo germoglio nato tanti anni fa e rimasto li paziente e sopito fino ad ora.
La ricetta di oggi, ancora tragicamente fotografata con lo smartphone (si lo so, vi sto svelando che fino ad ora ho sempre fatto così…non dite niente per favore!), l’ho preparata per partecipare al contest delle nostre amiche del blog “Pane, Amore e Celiachia”, un contest con un tema che mi è subito piaciuto moltissimo: la tartare!

Ingredienti (per 2 persone):

100 gr di fregola sarda tostata di dimensioni medie
160 gr di polpa di salmone
1 lime (useremo sia succo che buccia)
2 cm di radice di zenzero fresco
2 cucchiai di limoncello
4 cm di cetriolo
1 mazzetto di rucola fresca
1 bottiglietta di succo pomodoro
1 cucchiaino di salsa Worchester
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate bollire la fregola in acqua salata per 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.
Assicuratevi che la polpa di salmone sia priva di lische e poi battetela al coltello fino ad ottenere una tartare che metterete in una ciotolina e condirete con il limoncello, il succo e la buccia di 1/2 lime, sale, pepe e zenzero grattugiato.
Mescolate il tutto e lasciate riposare 5 minuti.

Scolate la fregola, conditela con olio, sale e pepe.
Sbucciate il cetriolo e frullatelo insieme al succo di pomodoro condito con sale, pepe, succo di lime e salsa Worchester.

Posizionate al centro del piatto la fregola con l’aiuto di un coppapasta, questa sarà la base sulla quale poggerà la vostra tartare.
Decorate la tartare con un ciuffetto di rucola e accompagnatela con il succo di pomodoro…BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane, Amore e Celiachia “La Tartare”