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Insalata di zucchine e ribes con stracciatella e mazzancolle “pancettate”

27 Agosto 2014 by Spadellatissima 4 Comments

Ciao a tutti,
da quando sono tornata dalle vacanze non ho ancora smesso di cucinare…ve l’avevo detto che mi è mancato spadellare 😉
Il week-end scorso in particolare è stato molto proficuo, ho preparato un sacco di ricette e sono anche riuscita a fotografarle quasi tutte con la luce naturale.
Quasi…
Infatti sabato sera ho cenato abbastanza tardi e ahimè sul mio balcone era già sparita la luce!
Dovreste vedermi mentre fotografo i piatti, il mio compagno mi prende sempre in giro e spesso scuote la testa rassegnato pensando che non sono troppo normale…ed effettivamente forse non lo sono 🙂
D’estate fotografo sul balcone della cucina. Il punto che preferisco è su un armadietto da esterni alto circa 90 cm. È comodissimo, lo rivesto con la iuta e uso il muro del balcone come sfondo.
Ultimamente poi mi sono innamorata di un sottopiatto di legno (comprato da Tiger ad 1,50 €), avrete notato che è sempre presente in tutti gli scatti! Forse potrei anche allargare la gamma dei props, ma credetemi, non so più dove mettere le cose! Ho la cucina che esplode e non ho una stanza o uno spazio da dedicare alla fotografia in pianta stabile, quindi mi devo arrangiare con quello che passa il convento.
Ma non mi lamento, con questo sistema vengono accettabili e finché c’è luce naturale c’è speranza!
Il problema è quando la luce naturale non c’è, come d’inverno o come quando decido di cucinare alle nove di sera e quindi poi non so come fare a fotografare il piatto. In questi casi cerco di utilizzare al meglio una light box. Il risultato non si avvicina nemmeno lontanamente a quello della luce naturale (almeno con i faretti che ho io) ma quantomeno si vede cosa c’è nel piatto 😉
Ecco, tutta sta premessa era per mettere le mani avanti e dirvi che quando ho fotografato questa ricetta era ormai buio, quindi se le foto fanno schifo è tutta colpa della light box 😛

Ingredienti (per 2 persone):
2 zucchine
200/250 gr di stracciatella pugliese
6 mazzancolle
6 fettine di pancetta tesa affumicata
3 o 4 grappolini di ribes
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato
Pepe nero macinato al momento
Sale fino

Procedimento:

Spuntate le zucchine, lavatele e affettatele finemente a nastri con l’aiuto di una mandolina.
Aggiungete qualche bacca di ribes e condite il tutto con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Sbucciate le mazzancolle avendo cura di lasciare intatte le code e le teste. Avvolgete la parte della polpa con le fettine di pancetta e passateli qualche minuto in una padella antiaderente (senza aggiungere nulla), 1 minuto per lato, giusto il tempo che la mazzancolla si cuocia e la pancetta diventi croccante.
Impiattate disponendo i nastri di zucchine in tondo lungo il bordo del piatto, lasciandole morbide ed ondulate. Al centro mettete la stracciatella e in cima posizionate le mazzancolle avvolte nella pancetta.
Decorate con un piccolo grappolo di ribes e servite…BUON APPETITO!

 

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Filed Under: Insalate&Contorni, Senza categoria Tagged With: buratta, crostacei, frutta, gamberi, mazzancolle, Microplane, ribes, ricette, Spadellatissima, stracciatella, verdure, zucchine

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Comments

  1. Erica Di Paolo says

    27 Agosto 2014 at 7:36

    Alla fine, quando gli ingredienti sono così e sono combinati magnificamente come in questo piatto, non c'è foto che tenga: il risultato è comunque meraviglioso. Complimenti!! 😉

    Rispondi
  2. Ely says

    27 Agosto 2014 at 9:44

    Un'eleganza e una raffinatezza assolutamente notevoli, cara! E credimi.. sono foto stupende: l'effetto lo fanno, la gola l'acchiappano, le emozioni le suscitano… non importa, postazione o meno sono perfette! 😀 Adesso mi manca solo di affondare la forchetta in quel piattino…! Un abbraccione!

    Rispondi
  3. Carolina Romano says

    27 Agosto 2014 at 15:08

    Deve essere buonissimo! E poco importa della luce, si vede lontano un miglio che è fantastico.
    Detto da una che fotografa col cellulare forse non fa testo, ma credo che alle fine le fotografie devono invogliare chi le guarda a cucinare il piatto e qui la voglia viene tutta.

    Rispondi
  4. Nicol - Col kitchen and photos says

    3 Settembre 2014 at 17:41

    Ricetta dai colori perfetti e super raffinata!
    Riguardo la luce, nulla da dire! Invoglia proprio a mangiare tutto anche se così si rovinerebbe l'impiattamento perfetto 🙂

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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