Spaghetti con piselli e pancetta

Ci sono quei momenti dove ti prende una voglia di carboidrati pazzesca, irrefrenabile…l’unica cosa da fare è assecondarli. Io sono arrivata a questa conclusione, tanto sarebbe inutile resistere. Quando provo a farlo va a finire che mangio bistecca e insalata, poi mi rimane la voglia di pasta, ad un certo punto non resisto e la preparo comunque…con il risultato di aver mangiato il doppio. Quindi tanto vale prepararsi subito un bel piatto di spaghetti e soddisfare la voglia 😉
Quelli di oggi sono di una semplicità disarmante, sta tutto nella qualità degli ingredienti che usate. Siamo in primavera, si trovano facilmente i piselli freschi e vi assicuro che il risultato cambia tantissimo quando usate quelli freschi. Anche la pancetta, se potete, non prendete quella già tagliata a cubetti nella confezione di plastica…fermatevi al banco della gastronomia e fatevi tagliare una o due fette spesse 1 centimetro di pancetta buona, magari quella bergamasca se la trovate. Sono piccoli accorgimenti in grado di trasformare un piatto semplice in uno buonissimo.
Poi va beh….se arrivate a casa la sera alle otto passate, non avete tempo e avete fame, si può fare benissimo anche utilizzando i piselli surgelati e i cubetti di pancetta confezionata, penso che nessun vi ammazzerà per questo 😉

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di spaghetti
• 100 g di pancetta affumicata (va bene anche dolce se preferite) in un’unica fetta
• alta circa un centimetro
• 150 g di piselli freschi sgranati
• 1/2 cipolla di Tropea
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Pecorino romano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Sale

Procedimento:

1. Tagliate la pancetta a dadini o a striscioline e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Quando risulterà dorata trasferitela in un piatto e mettetela da parte.
2. Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio e fate stufare dolcemente la cipolla tagliata a fettine sottili.
3. Aggiungete i piselli, mescolate e sfumate con il vino.
4. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti poi aggiungete la pancetta che avete mezzo da parte, mescolate bene e spegnete il fuoco.
5. Portate a bollore una pentola con dell’acqua salata, cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolatela al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
6. Fate saltare la pasta in padella con il condimento, aggiungendo poca alla volta l’acqua di cottura se necessario.
7. Mantecate con il pecorino romano grattugiato e servite.

   
   Nella foto le mini cocotte Le Creuset