Devil’s Food Cake – la torta per i golosi di cioccolato

Devil’s Food Cake, lo dice già il nome che diabolica e in effetti è la torta più peccaminosa che abbia mai preparato in assoluto!
Dimenticatevi la dieta, dimenticatevi i buoni propositi, dimenticatevi la palestra e dimenticatevi per un attimo tutto quello che riguarda i fioretti pre natalizi. Entrate in un black-out totale, spegnete il cervello, azzerate i sensi di colpa e godetevi una fetta di questa torta, la Devil’s Food Cake, ma fatelo per bene perchè vi assicuro che ne sarà valsa la pena!
Non vi dirò che è un dolce leggero, sarebbe una bugia colossale. Non vi nasconderò che ho fatto il calcolo e ogni fetta ha circa 500 calorie. Ma fidatevi che se io – che sono a dieta, mi ammazzo di sport e inizio a vederne i frutti – ho consapevolmente deciso di concedermi questo sgarro, vuol dire che ne vale la pena.

L’ho già detto che ne vale la pena?

Eh niente, cercavo di tergiversare per non arrivare alla lista degli ingredienti, ma è arrivato il momento, anche voi dovrete abbandonarvi ad un mare di burro e cioccolato 😀
Fidatevi: è strepitosa!

Ingredienti (stampo da 22 cm)

• PER L’IMPASTO
• 210 g di farina
• 210 g di zucchero
• 170 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova a temperatura ambiente
• 35 g di cacao amaro
• 90 ml di acqua calda
• i semi di 1 stecca di vaniglia
• 5 g di lievito per dolci
• 5 g di bicarbonato
• un pizzico (abbondante) di sale

• PER LA COPERTURA
• 400 g di cioccolato fondente
• 400 ml di panna fresca

• PER LA DECORAZIONE (opzionale)
• Wafer

Procedimento:

1. Setacciate il cacao in una ciotolina e versateci l’acqua calda, mescolate bene con una frusta a mano affinché il cacao si sciolga senza creare grumi e lasciate raffreddare la cremina ottenuta.
2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a tocchetti e mettetelo nella ciotola della planetaria (in mancanza della planetaria potete usare una ciotola capiente dove lavorerete con delle fruste elettriche). Azionate per qualche minuto poi aggiungete anche lo zucchero e lasciate lavorare fino a che otterrete un composto chiaro, morbido e spumoso.
3. Sempre con la planetaria in funzione, aggiungete i semini della bacca di vaniglia.
4. Aggiungete 1 uovo e aspettate che sia ben amalgamato prima di aggiungere il secondo.
5. Ora, sempre con la planetaria in funzione, unite poco per volta la cremina di acqua e cacao ormai fredda e un pizzico di sale.
6. Infine aggiungete anche le polveri che avrete precedentemente setacciato (farina, lievito e bicarbonato), anche queste un po’ alla volta.
7. Dividete l’impasto ottenuto in 3 ciotole separate se fate la torta a 3 strati, o in 2 se preferite 2 stati un po’ più corposi (io ne ho fatti due). Durante questa operazione vi consiglio di pesare l’impasto per avere la stessa quantità in ogni ciotola ed essere sicuri di avere tutti gli strati uguali.
8. Se avete 2 o 3 tortiere da 22 cm potete cuocere gli strati in una sola infornata, se invece come me ne siete sprovvisti, potete procedere alla cottura di uno strato per volta avendo cura di raffreddare bene la tortiera tra uno strato e l’altro.
9. Rivestite la/le tortiere con carta forno sia sul fondo che lungo la circonferenza, versate l’impasto, livellatelo delicatamente con una spatola e infornate a forno ben caldo a 180°C per circa 20 minuti, fate comunque la prova stecchino per accertarvi dello stato della cottura.
10. Sfornate e lasciate raffreddare completamente gli starti prima di assemblare la torta.
11. Intanto dedicatevi alla preparazione della crema che userete sia per la farcita che per la copertura: scaldate la panna in un pentolino capiente, appena si avvicina al bollore aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate fino a completo scioglimento. Spegnete il fuoco e trasferite il tutto in un recipiente freddo. lasciate raffreddare completamente, mescolando bene ogni 10 minuti circa. Quando raggiunge la temperatura ambiente trasferitela in frigorifero, sempre mescolando ogni tot, in modo che diventi una crema corposa, quasi solida ma facile da spalmare.
12. Assembliamo ora la torta: mettete un cucchiaino di crema sulla base di un piatto da portata e appoggiateci il primo strato di torta, vi aiuterà a tenerlo fermo. Spalmate un generoso strato di crema e poi coprite con il secondo strato. Ricoprite ora tutta la torta con la crema restante, cercando di livellarla con la spatola. Se volete potete decorare la superficie con dei wafer come ho fatto io.
13. Lasciate la torta in frigorifero almeno 2 ore in modo che si stabilizzi e lasciatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di consumarla.
14. Ora tuffatevi nella vostra Devil’s Food Cake!