LE VOSTRE RICETTE: La torta Sacher di Noemi Dono

Ciao a tutti,
oggi per la prima volta pubblico una delle vostre ricette e ne sono veramente felice, perchè vuol dire che avete piacere di condividerle con me e con tutti i lettori del blog 🙂
Questa ricetta mi è stata inviata da Noemi Dono, l’aveva usata per partecipare al concorso sul cioccolato che ha poi vinto Paola, ma per noi lo scopo principale era appunto condividere le nostre idee in cucina, quindi ecco a voi i consigli di Noemi per fare la Sacher! Non l’ho ancora provata ma penso che a breve mi tufferò anche io in questo mare di cioccolato!!!

Ingredienti:

Per la torta:
4 uova
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di farina
80 gr di burro
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Per la farcitura:
300 gr di marmellata di albicocche

Per la copertura:
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di acqua
100 gr di zucchero

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme con il burro e lasciarli raffreddare.

Mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la vanillina e la farina mescolando bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Quando il cioccolato con il burro si è raffreddato aggiungerlo al composto mescolando delicatamente. Infine aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso.

Versare in una teglia di circa 24 cm ben imburrata e cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti (fare la prova stecchino).

Quando si è raffreddata sformarla e tagliarla a metà. Farcirla con la marmellata di albiccocche fatta intiepidire in modo che sia facilmente spalmabile. Richiudere con l’altra metà e compattarla ai lati. Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato, lo zucchero e l’acqua sul fuoco in modo da creare una crema uniforme, liquidosa e lucida. Versarla subito sulla torta e con una spatola stenderla lungo i bordi.

Lasciar rapprendere per bene la glassa sulla torta e poi con un pò di cioccolato fondente fuso scrivere la scritta Sacher al centro della torta.

GRAZIE NOEMI E BUON APPETITO!

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