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LE VOSTRE RICETTE – “Sushi” cotto di spatola e ricotta su letto di patate bianche di Giacomo Picariello

12 Giugno 2012 by Spadellatissima 4 Comments

Ciao a tutti,
oggi vi propongo una ricetta arrivata via mail che partecipa allo Spring Food Contest e che rientra a pieno titolo anche nella sezione de “Le vostre ricette” 😉
Devo dire che è una ricetta leggera e semplice da realizzare, ma allo stesso tempo particolare e scenografica.
Giacomo poi la anche presentata molto bene.
Ma inutile continuare a parlare…ecco a voi la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):


2 filetti di pesce spatola
80gr di ricotta vaccina
1 patata bianca
1 carota
1 sedano
1 cipolla
Sale
Pepe
Aceto baslamico di Modena IGP
Olio extravergine d’oliva;
Alcune foglie di spinaci.

Procedimento:

Tagliare a julienne il sedano, la carota e la cipolla. Sbianchirle velocemente in acqua bollente salata e immergere quindi subito in acqua fredda per provocare uno shock termico affinchè restino croccanti.
Tagliare la patata a rondelle abbastanza fini e fare lo stesso procedimento.
Condire la julienne e le patate con olio, sale e pepe.
Unire parte della julienne alla ricotta e aggiustare di sale e pepe.
Sbianchire anche le foglie di spinaci.
Stendere il filetto di pesce spatola e batterlo tra due fogli di pellicola trasparente.
Stendere su una pellicola le foglie di spinaci.
Salare e pepare il pesce e porre al centro il ripieno di ricotta e verdure tranne la parte che servirĂ  per la decorazione. Arrotolare il pesce e le foglie con l’aiuto della pellicola e porlo in un cartoccio. Chiudere bene e cuocere a bagnomaria in forno per 15min a 170°C.
Per la presentazione tagliare l’involtino in cilindretti. Stendere sul piatto un letto di rondelle di patata bianca condite precedentemente con un filo d’olio. Porvi su ciascuna di esse i cilindretti di pece e folglie di spinaci. Decorare con la rimanente julienne di verdure e con un’emulsione di olio ed aceto balsamico di Modena IGP.
Buon appetito!!!!

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Filed Under: Contest, Senza categoria, Senza glutine Tagged With: gluten free, le vostre ricette, pesce, ricette light

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Comments

  1. Kappa in cucina says

    12 Giugno 2012 at 13:04

    Molto bella ed originale! mi piace tantissimo!!! ottima idea!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      12 Giugno 2012 at 13:28

      Vero?!
      Anche a me è piaciuta subito, devo farla assolutamente!!!
      Complimenti a Giacomo 😉

      Rispondi
  2. Vaty ♪ says

    12 Giugno 2012 at 16:42

    Ma che è questa splendida fan che ti manda una ricetta cosi fantastica? wow wow wow 😉

    Rispondi
  3. pica91 says

    17 Giugno 2012 at 13:41

    Grazie mille!!!!
    Saluti
    Giacomo

    Rispondi

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