Saraghi con verdure

Ciao a tutti,
devo chiedervi scusa…in questo periodo scrivo poco, lo so…ma diciamo che sono un pò stressatina ecco.
Un sacco di cose da fare in ufficio, la stanchezza di un anno intero di lavoro che inizia a farsi sentire…si ho estremamente bisogno di vacanze!
Ma ahimè, la mia sfortuna non ha limiti: finalmente si avvicinano le agognate ferie, sabato si parte! Nulla di più bello penserete voi, bè, nulla di più bello se la mia destinazione non fosse Cuba!
Fantastica e paradisiaca isola dei Caraibi dove proprio settimana scorsa ha deciso di iniziare a svilupparsi un’epidemia di Colera!!! MA VI RENDETE CONTO??? IL COLERA?!?!?!?!
Sono 100 anni che non si vede il Colera a Cuba, prenoto io il volo per le vacanze e taaaaac…ecco il simpatico bacillo che decide di andare a far visita all’isola!
Quindi cari Spadellati, è vero, ci siamo quasi, sabato la mia cucina chiude, da sabato il blog va in ferie, sabato finalmente parto…il problema è che non so per dove!
L’assicurazione di annullamento che ho stipulato all’acquisto dei biglietti ovviamente non risarcisce in caso di epidemie, quarantene o disastri naturali…ho fatto l’affarone a stipularla!
Abbiamo pensato di spostarci subito una volta arrivati a Cuba, non so, andando in Messico per esempio, ma il governo messicano sta allertando le frontiere e l’idea che possano chiuderle o tenerci in quarantena non mi alletta per niente! Certo perdere i soldi del volo mi fa parecchio incavolare, insomma non sono proprio 2 lire, però ragazzi, la salute è decisamente più importante, l’idea di rischiare il Colera a Cuba, dall’altra parte del mondo, con l’assicurazione che non copre nemmeno (perché parti sapendo già che c’è un’infezione in corso quindi se ti ammali l’assicurazione sanitaria ti fa le pernacchie)…mi sa che alla fine ce ne andremo in Grecia!
Va bè…in attesta di aggiornamenti vi lascio alla ricettina di oggi, leggera, veloce, semplicissima ed estiva!

Ingredienti:


4 saraghi piccoli
1 fetta di limone
4 foglie d’alloro
2 zucchine
2 carote
prezzemolo tritato
un filo d’olio (io Dante)
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pelate le carote, mondate le zucchine e lavatele per bene, tagliatele a rondelle e saltatele in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe. A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tritato e lasciate intiepidire.

Scaldate bene una piastra in ghisa. Nel frattempo eviscerate i saraghi e posizionate nella pancia di ognuno una foglia di alloro e un quarto di fetta di limone. Non eliminate le squame, aiuteranno il pesce a non attaccarsi alla piastra.
Spargete la piastra con del sale grosso e cuocete i saraghi per 5-7 minuti per lato.

Intanto che il pesce si cuoce, prendete delle coppette e foderatele di pellicola trasparente. Riempitele con le verdure pressando bene e poi capovolgetele in un piatto in modo da formare dei timballi di verdure. la pellicola trasparente vi aiuterà a staccare le verdure dalla ciotolina mantenendo la forma desiderata.

Impiattate i saragi insieme al tortino di verdure, guarnite con prezzemolo fresco, una spruzzata di limone e…BUON APPETITO!