Pagello Fragolino al forno con salsa mediterranea

Ciao a tutti,

bentornati su Spadellatissima!

Oggi una ricettina veloce e leggera, va bene anche per le persone a dieta perché il pagello fragolino è un pesce magro, digeribile, dalle carni sode e saporite.

Spesso si cucina alla griglia ma noi oggi lo facciamo al forno accompagnato da una salsina estiva, leggera e tutta mediterranea 😉

Questa ricetta nasce da un fatto molto semplice, una mia collega mi ha portato dei capperi strepitosi direttamente da Linosa. Visto che i capperi viaggiano a braccetto con il pomodoro, ecco a voi un modo gustoso e un pò diverso per impiegarli.

Ingredienti (per 2 persone):

2 Pagelli 

8 pomodirini ciliegia

un mazzetto di basilico (15 foglie circa)

2 cucchiai di capperi

10 mandorle

1 spicchio d’aglio

olio, sale e pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa pulite i pagelli e privateli delle squame. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente (fredda) e adagiateli in una pirofila capiente che avrete unto leggermente con un filo d’olio. Il trucco per usare poco olio in questi casi è metterne qualche goccia su un pezzo di carta da cucina e strofinarlo sulla teglia. Se preferite non usarlo affatto potete semplicemente rivestire la teglia con un foglio di carta da forno.

Lavate i pomodorini e basilico e se usate capperi sotto sale sciacquateli molto bene.

Tagliate 1 pomodorino e qualche foglia di basilico e disponeteli sul pesce.

Dividete a metà lo spicchio d’aglio, privatelo del germoglio interno e mettete ogni metà nella pancia di un pagello.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Ora occupiamoci della salsina:

mettete nel bicchiere del frullatore (io uso quello ad immersione) gli altri pomodori a tocchetti, il basilico, le mandorle, i capperi, sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e frullate fino a che la crema diventa bella omogenea.

Trasferite la salsa in una ciotolina, servitela insieme al pesce e…BUON APPETITO!