Video ricetta pane – ciabattine morbide

Oggi vi lascio la video ricetta per fare un tipo di pane che adoro: le ciabattine morbide, perfette per accompagnare le vostre pietanze ma buonissime anche da farcire e mangiare proprio tipo “panino”.

La ricetta è tratta da un libro bellissimo che ho appena comprato, si intitola “Come si fa il pane”, è molto semplice e le ricette sono ben spiegate e io mi sono letteralmente innamorata di queste ciabattine. Ho anche provato a mangiarle fino due giorni dopo e restano morbide, al massimo potete dargli una breve scaldata e tornano perfette. Ho fatto anche un test congelandole e una volta scongelate sono ottime.

Inutile dire che ho aperto una produzione industriale 😀
Serve poco lievito e hanno dei tempi che per il pane sono relativamente brevi, potete impastare e infornare nel giro di 4 o 5 ore. Se impastate la mattina presto per pranzo potete infornare, oppure nel primo pomeriggio iniziate e per cena avrete il vostro pane fresco super fragrante.

Provatele, datemi retta, sono semplicissime e il risultato è strepitoso, con la ricetta che vi lascio ne vengono 4, ma se volte fare un test per iniziare potete anche dimezzare le dosi e fare 2 ciabattine. Per facilitarvi

È molto più complicato spiegare come fare a parole che farlo direttamente, per questo vi pubblico qui anche la video ricetta, così potete vedere i passaggi e rendervi conto che queste ciabattine sono perfettamente fattibile e realizzabili da chiunque 😉

INGREDIENTI per 4 ciabattine:

• 400g di farina Manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 8g di sale
• 4g di lievito di birra fresco
• olio per ungere la ciotola
• farina di semola per spolverare

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate mettendo in una ciotola la farina insieme al sale e mescolate bene.
2. Sciogliete il lievito nell’acqua e unite il tutto alla farina. Mescolate bene con un cucchiaio e poi compattate velocemente con le mani sempre all’interno della ciotola. Otterrete un impasto molto grezzo ed appiccicoso, è giusto che sia così. Ungete l’interno della ciotola (spostando l’impasto con le mani per far andare l’olio anche sotto), coprite con pellicola e lasciate riposare 1 ora.
3. Dopo un’ora procediamo con la prima piega da fare all’interno della ciotola. Prendete un tempo dell’impasto dalla parte esterna e ripiegatelo verso il centro, ruotate la ciotola e ripetete fino ad aver ripiegato verso l’interno tutto il perimetro dell’impasto. Ungete la ciotola, coprite nuovamente e lasciate riposare 1 ora.
4. Questa operazione va ripetuta 3 volte, alla fine dovrete aver eseguito 3 giri di pieghe e anche dopo l’ultimo giro l’impasto dovrà riposare 1 ora.
5. A questo punto l’impasto dovrebbe essere bello gonfio e lievitato, rovesciatelo sul piano di lavoro che avrete spolverato con la semola. Allargatelo leggermente e molto delicatamente con le mani, giusto per dargli una forma regolare, poi dividete l’impasto tagliando 4 ciabattine. Aiutatevi con un coltello seghettato o un tagliapasta che avrete unto leggermente, tagliate prima a metà e poi i due pezzi che avete ottenuto ancora a metà (per il lungo).
6. Spolverate le ciabattine con la semola e trasferitele in una leccarda con carta da forno. Cuocete 15 minuti a 240 gradi, o comunque fino a che la superficie risulterà dorata.
7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella. Se non avete una gratella, o una griglia dove appoggiarle in modo che restino sospese, potete appoggiarle in verticale da qualche parte, in modo che la superficie a contatto con il piano sia il meno possibile.