Ossibuchi

Ciao a tutti,
oggi è il 21 dicembre e possiamo finalmente dire “benvenuto inverno”!
Insomma…benvenuto mica tanto, io sono freddolosissima e non amo particolarmente questa stagione, diciamo che sopravvivo tenendo alto il morale con degli ottimi piatti che vanno bene solo se fa freddo, effettivamente non sarebbe un granché mangiare gli ossibuchi ad agosto 😉
Ma ora occupiamoci della ricetta.

Ingredienti (per 2 persone):

2 ossibuchi di vitello
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
2 patate
2 carote
80 gr di piselli (io uso quelli surgelati)
400 ml di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
acqua calda
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:


Tagliate lo scalogno e le carote a fette sottili e le patate a tocchetti.
In una padella capiente e antiaderente fate scaldare un pò d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero.

Fate imbiondire lo scalogno e appena inizia a rosolare unite le carote.
Posizionate gli ossibuchi al centro della padella, fate insaporire per un minuto e poi sfumate con il vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato aggiungete le patate, i piselli e la salsa di pomodoro.
Mescolate bene e fate insaporire il tutto.

Aggiungete l’acqua calda fino a coprire il contenuto della padella e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per 1 ora e 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Se vi sembra che durante la cottura si asciughi troppo potete aggiungere qualche bicchiere d’acqua. L’importante è che a fine cottura la maggior parte del liquido si sia asciugata ottenendo un salsa morbida che incorpori carne e verdure.

Servite caldissimo con un filo d’olio a crudo e…BUON APPETITO!