Risotto mazzancolle e topinambur…e l’imperdibile appuntamento con Cuochi & Fiamme ^_^

Ciao a tutti,
finalmente ho delle news da Cuochi & Fiamme!!!

Allora, partiamo dall’inizio…
Vi avevo raccontato che ero andata a fare il provino e che mi avevano presa…ma poi non vi avevo più detto niente. Ecco, il 18 settembre sono andata a Roma a registrare la mia puntata e ahimè non vi posso raccontare nulla di più…

Ma non preoccupatevi, non dovrete attendere ancora molto, infatti GIOVEDì 4 OTTOBRE ALLE 19:10 andrà in onda su La7d la puntata che mi vede come concorrente!!!
Mi viene già da ridere…mi raccomando eh, non perdetevela!
Per tutti quelli che non riusciranno a vederla per problemi di orario o quant’altro, appena renderanno disponibile il video sul sito o su Youtube vi posterò il link ^_^
Dopo che la puntata sarà andata in onda potrò finalmente raccontarvi quella divertentissima giornata e pubblicarvi le ricette che ho cucinato…ma fino ad allora: acqua in bocca!
Tornando a noi, la ricetta di oggi vede come protagonista uno dei miei ingredienti preferiti: il topinambur! Finalmente è tornato di stagione e io ho deciso di abbinarlo a delle mazzancolle e di farvi un bel risottino con un tocco di freschezza dato dalla scorzetta di limone.

Ingredienti (per 2 persone):

130 gr di riso
250 gr di topinambur
10 mazzancolle
Fumetto di pesce (fatto con le teste e i gusci delle mazzancolle, 1/2 carota, 1 costa di sedano, 1/4 di cipolla)
Qualche rondella di porro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
La scorza di un limone non trattato (o di un lime)
Olio evo (io Dante)
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa preparate il fumetto di pesce facendo bollire un pò d’acqua con il sedano, la carota, la cipolla, le teste e i gusci delle mazzancolle e un pò di sale e pepe. Userete questo brodo per cuocere il riso ottenendo così il massimo del sapore dalle mazzancolle. Prima di spegnere il fumetto tuffateci anche le mazzancolle e fatele cuocere per qualche minuto.
Pelate e lavate il topinambur e grattugiatelo con una grattugia dai fori larghi.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e soffriggete leggermente il porro.
Aggiungete il topinambur e fate insaporire bene per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche istante e poi sfumate con il vino bianco.
Portate il riso a cottura usando il fumetto che avete preparato in precedenza.
Durante gli ultimi minuti aggiungete le mazzancolle tagliate a pezzetti, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro.

Fate riposare per un minuto e impiattate con una bella macinata di pepe nero, una grattugiata di scorza di limone o di lime e le mazzancolle che avrete tenuto intere per decorare…BUON APPETITO!