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Biscottini di Natale gluten free alle bacche Goji

11 Dicembre 2013 by Spadellatissima 9 Comments

Questo Natale?
Oltre a “L’ora del patè” sotto l’albero (e anche sopra) voglio vedere tanti tanti biscotti!!!
E per non annoiarci ne faremo di tanti gusti diversi, vero?
Molto bene ^_^
E se abbiamo delle meravigliose formine a tema natalizio ancora meglio.
Poco tempo fa ve li ho proposti al cacao con granella di nocciole e marron glacé, oggi invece vi lascio la versione con bacche di Goji.
E domani? Bè, e domani chissà…non so ancora quali saranno gli ingredienti dei prossimi biscottini, ma sicuramente cercherò di farne sempre con ingredienti nuovi per provare un pò a cambiare.
Il mio nuovo slogan potrebbe essere “Natale 2013 e il biscotto che non ti aspetti”.
Biscotti da tutte le parti….casa invasa….già mi immagino!
Che poi se avete un robot da cucina qualsiasi, anche super basic, sono velocissimi da fare.
E io che volevo mettermi a dieta prima delle grandi abbuffate 😉

Ingredienti:
300 gr di farina 00 (io gluten free – mix per dolci della schear)
100 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo intero
4 o 5 cucchiai di bacche di Goji
1 pizzico di sale


Preparazione:

Mettete in ammollo le bacche di Goji in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatele e strizzatele leggermente.
Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina tipo food processor (con le lame) e azionate alla massima velocità per 1 minuto.(Se non avete il robot non c’è problema, è un processo un pò più lungo ma potete farlo a mano mettendo in una ciotola capiente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e sfregando gli ingredienti fra i polpastrelli fino a raggiungere il risultato “sabbioso”, infine aggiungete le bacche ed impastate affinché si amalgamino bene.)
Trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate velocemente con le mani, date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo e stendetela con il matterello fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino a raggiungere lo spessore di circa 1 cm.
Tagliate la pasta con i taglia biscotti con formine natalizie e infornate su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate cuocere 180° per 15 minuti in forno statico.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e BUON APPETITO!

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Filed Under: Dolci, Senza categoria, Senza glutine Tagged With: bacche di goji, biscotti, desert, fatto in casa, frutta secca, gluten free, Guardini, Homemade, natale, regali di natale, taglia biscotti

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Comments

  1. Flavia P says

    11 Dicembre 2013 at 6:43

    anche noi siamo delle fan delle bacche di goji…e questi biscottini hanno un aspetto davvero invitante!! Un saluto

    Rispondi
    • spadellatissima says

      11 Dicembre 2013 at 8:39

      Si anche io ho scoperto che mi piacciono un sacco, e poi fanno anche bene ^_^

      Rispondi
  2. Forno Star says

    11 Dicembre 2013 at 6:57

    Tesoro, sapevo di trovare dei biscottini adatti anche a me. Le bacche goji le ho, oggi li faccio!
    P.s. Ricordati che venerdì c'è il Gluten Free (fri)Day, regalaci una ricetta senza glutine anche tu! <3

    Rispondi
    • spadellatissima says

      11 Dicembre 2013 at 8:48

      Troverai sempre qualcosina per te qui da me cara.
      Hai ragione, devo contribuire al Gluten Free (Fri) Day 🙂

      Rispondi
  3. m4ry says

    11 Dicembre 2013 at 8:35

    Bello ! Tutto bello….colori, atmosfera, set..biscotti ! Tutto ! Ti abbraccio

    Rispondi
    • spadellatissima says

      11 Dicembre 2013 at 9:43

      Grazie Mary, a Natale è tutto più bello….perfino le foto del blog 😉

      Rispondi
  4. Chiarapassion says

    11 Dicembre 2013 at 9:14

    Anche io sono in piena fase biscotti e i tuoi gluten free sono perfetti e buonissimi poi con le bacche di goji avranno una marcia in più.

    Rispondi
  5. MissWant says

    11 Dicembre 2013 at 9:30

    che belli questi biscottini, potrebbero essere anche un'idea come regalo di natale, i biscottini homemade sono sempre molto graditi! baci Lina!

    Rispondi
  6. Memole says

    11 Dicembre 2013 at 11:03

    Che buoni!!!

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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