Insalata con mele, noci e caprino su letto di bresaola

Light, light e ancora light!
Questa è la mia nuova parola d’ordine, almeno per oggi…
La prova costume incombe e ogni volta dico che devo mangiar meno tutto l’anno per non dover digiunare alla fine, ma niente, non ce n’è, ogni anno sempre peggio!
Quindi ecco che in qualche modo bisogna correre ai ripari.
La seconda parola d’ordine dell’estate invece è “mondiali”, e credo che questa coinvolga un pò tutti, anche quelle persone (come il mio uomo) che pur mangiando come dei veri porcellini si mantengono felicemente snelle e filiformi (ve possino!).
A casa Spadellatissima siamo in pieno clima World Cup e durante la partita di sabato scorso sembrava ci fossimo trasferiti sugli spalti del Manaus! Lui che sventolava la bandiera in salotto e io con maracas tricolori e fiocchetto in tinta fra i capelli.
La gatta in effetti ci guardava un pò perplessa ^_^
Ora attendiamo con ansia il prossimo match, per il quale la curva di casa si popolerà a dovere con l’arrivo di un bel gruppetto di amici conosciuti durante il recente viaggio a Cuba.
Per l’occasione credo che sfornerò circa mille mila teglie di pizza, quindi per ora meglio tenersi leggeri…
E voi? State seguendo i mondiali? Dove guarderete la prossima partita?

Ingredienti (per 2 persone):

100 gr di Bresaola della Valtellina
5 foglie di lattuga romana
1/2 mela Pinova
Una manciata di gherigli di noce
Caprini aromatizzati (io Aperifresco di Camoscio d’Oro)
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Lavate e tagliate l’insalata e mettetela in una ciotola insieme ai gherigli di noce e la mela tagliata a fettine sottili. Condite il tutto con olio, limone, sale e pepe e mescolate bene.
Disponete le fette di la bresaola in un piatto formando un cerchio e al cui centro posizionerete l’insalata appena preparata.
Terminate guarnendo con i piccoli caprini aromatizzati e…BUON APPETITO!