Mini tortine al mandarino (travestite da gugelhupf)

lo sapete che in generale, durante l’anno, non preparo molti dolci…ma quando arriva il periodo delle feste inizio a sfornare di tutto: torte, tortine, muffin e biscotti di ogni genere!
Questo per dirvi che è ufficialmente iniziato il periodo di abolizione delle diete e avanti con le ricette super golose e le idee regalo homemade per amici, colleghi e parenti ^_^
La ricetta di oggi arriva dalla rete, perché ovviamente i blogger seguono, consultano e sperimentano le ricette degli altri blog :). Sono partita da questa ricetta raddoppiando le dosi e apportando qualche piccola modifica. Devo dire che sono venute veramente meravigliose!
Sofficissime, perfette per la colazione…e anche per qualsiasi altro momento della giornata! Io le ho portate in ufficio e sono sparite in 10 minuti.
Poi gli amici di Guardini mi hanno appena mandato i “regali di Natale” e nel pacco delle meraviglie che ho ricevuto l’altro giorno (per il quale li ringrazio tantissimo!) c’era questo stampo per i mini Gugelhupf e non potevo non usarlo immediatamente!
Se volete potete anche regalarle confezionandole in piccole scatoline o in sacchettini trasparenti al quale potrete allegare un bel biglietto o la ricetta per rifarle.
A voi la scelta, scatenate la vostra fantasia! Io se le ricevessi come pensierino ne sarei molto felice.

Ingredienti (con queste dosi io ho fatto 24 mini Gugelhupf e 12 muffin):
200 gr di farina 00
200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
2 cucchiai di miele (sceglietene uno dal sapore delicato)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
160 ml di olio di semi
250 ml di succo di mandarino
La scorza grattugiata di 2 mandarini

Procedimento:

Preparate una ciotola dove mescolerete le due farine, il lievito e il sale.
In un altro recipiente sbattete le uova con lo zucchero, sempre mescolando aggiungete il miele, l’olio a filo, le scorze di mandarino grattugiate e il succo un pò per volta.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi iniziate ad aggiungere un pò per volta gli ingredienti secchi setacciati.
Imburrate e infarinate gli stampini per i mini gugelhupf, se non li avete (o non volete fare troppe infornate con lo stesso stampo) potete usare una teglia per muffin con i pirottini.
Versate l’impasto negli stampi e infornate a 175 gradi per 20 minuti nel caso dei mini gugelhupf e 25/30 minuti nel caso dei muffin. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e poi estraete dalla teglia e lasciate raffreddare su una gratella.