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Crema di zucca e carote con zenzero e rosmarino

29 Ottobre 2015 by Spadellatissima 10 Comments

Crema_di_zucca_e_carote_con_zenzero_e_rosmarino
Autunno.
In passato vi ho già raccontato le sensazioni che mi provoca questa stagione…mi piace tantissimo ma la trovo malinconica. Ha una bellezza accompagnata da un velo di tristezza. Non so perché, ma mi ha sempre suggestionato in questo modo. È un po’ come se fosse la stagione della riflessione. Tutto rallenta, cambiano i colori, la natura dà un’ultima sferzata di toni accesi per poi lasciare il posto ai grigi e ai bianchi dell’inverno. Arriva la nebbia che sbiadisce e confonde gli orizzonti.
Viene voglia di fermarsi a osservare un panorama e rimanere lì a pensare, senza fare niente, senza fretta.
Ma l’Autunno è una stagione che dà anche dei frutti meravigliosi, alcuni fra i miei ingredienti preferiti sono di casa qui: la zucca, i funghi, le melegrane, le pere. Io li adoro tutti!
Oggi vi propongo una ricetta che utilizza proprio la zucca, in abbinamento con le carote. Per affrontare i primi freddi io inizio a sentire il bisogno di comfort food, di zuppe e di ciotole fumanti.
Ho deciso di aromatizzare questa crema con zenzero e rosmarino, entrambi si sposano molto bene sia con la zucca che con le carote e danno vita a dei profumi molto invitanti.
Poi da fare è facilissima, quindi non avete scuse…sotto con la zucca!

INGREDIENTI per 2 persone
  • 300 g di zucca
  • 2 carote
  • U pezzo di porro lungo circa 8 cm
  • 5 cm di radice di zenzero fresco
  • Qualche rametto di rosmarino
  • 2 noci bi burro
  • Pepe nero
  • Sale
  • Panna acida o yogurt per accompagnare
PROCEDIMENTO
  1. Pulite la zucca eliminando i semi e la buccia, pelate le carote, spuntatele e tagliate entrambe le verdure in pezzi grossolani.
  2. Affettate il porro e mettetelo in un pentolino ad appassire dolcemente con una noce di burro e 1 cucchiaio d’acqua.
  3. Aggiungete la zucca, la carota, lo zenzero pelato e tagliato a pezzi grossi.
  4. Mescolate per qualche istante, aggiungete un rametto di rosmarino, salate il tutto e poi coprite con acqua.
  5. Lasciate cuocere 10/15 minuti da quando inizierà a bollire.
  6. Quando le verdure saranno morbide eliminate il rosmarino e lo zenzero.
  7. Togliete circa un terzo del brodo e tenetelo da parte. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e se necessario regolatene la densità con il brodo che avete tolto in precedenza.
  8. Aggiungete una piccola noce di burro, regolate di sale e impiattate la crema in ciotole o cocottine individuali.
  9. Terminate con un cucchiaio di panna acida (o yogurt) e una spolverata di pepe nero.
  10. Buon appetito!

Crema_di_zucca_e_carote_con_zenzero_e_rosmarino_1 Crema_di_zucca_e_carote_con_zenzero_e_rosmarino_2

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Filed Under: Primi, Senza categoria, Senza glutine Tagged With: autunno, carote, comfort food, cucina light, gluten free, primi, ricette light, ricette vegetariane, senza glutine, vegetariano, veggie, vellutata, verdure, zucca, zuppe

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Comments

  1. tizi says

    29 Ottobre 2015 at 17:40

    Ciao Lina! Bellissima da vedere questa vellutata e sicuramente ottima… mi piace molto l’idea di aggiungere lo zenzero fresco e anche l’abbinamento con lo yogurt o con la panna acida!
    Grazie per la bella ricetta, a presto 😉

    Rispondi
    • Spadellatissima says

      29 Ottobre 2015 at 21:00

      Grazie a te ☺️
      Quando arriva il freddo io non posso fare a meno di questi piatti!

      Rispondi
  2. m4ry says

    30 Ottobre 2015 at 16:12

    Comincio con il dirti che trovo queste foto bellissime ! E poi ti dirò che anche io amo questa stagione…mi piace tutto, compresa la sua instabilità e i colori che cambiano tutti i giorni.
    Ah, e amo anche la tua crema…solo a guardarla mi torna il sorriso 🙂
    Bacini !

    Rispondi
  3. zia Consu says

    30 Ottobre 2015 at 16:46

    Sull’autunno la pensiamo esattamente nello stesso modo..la trovo una stagione malinconica ma allo stesso tempo sa regalare emozioni..proprio come questa tua deliziosa ricetta ^_^
    Buon we cara e a presto <3

    Rispondi
    • Vita says

      5 Ottobre 2018 at 17:55

      Devi mangiarne 3 kg di zucca per alzare il valore glicemico perciò vai tranquilla ☺

      Rispondi
  4. edvige says

    1 Novembre 2015 at 14:13

    Un crema stupenda peccato che per chi combatte con la glicemia sia zucca che carote hanno di suo troppo zuccheri con indice glicemico alto. Gusto dall’immagine…
    Buona domenica e ti ho letta su Profumo di timo così è come avessi partecipato anch’io. Ciaooo

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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