Pandoro

Eccolo, vi presento la mia ultima fatica: il Pandoro!
Ho comprato lo stampo l’anno scorso presa da una strana enfasi da sperimentazione e poi l’ho riposto diligentemente nel mio “armadietto degli stampi” e lì è rimasto per un anno. A dire la verità mi ero anche dimenticata di averlo…poi quando ho visto le mie amiche blogger iniziare a pubblicare delle vere e proprie opere d’arte a base di pandori e panettoni, mi sono ricordata di lui e di quell’attimo di follia in cui ho pensato di poterci provare anche io.
Non vado tanto d’accordo con i dolci, chi mi conosce lo sa, praticamente a parte muffin, qualche biscotto e fluffose è raro che io sforni un dolce, non perché non mi piacciano…semplicemente perché non sono molto brava nel prepararli. Sarà che per fare i dolci bisogna seguire alla lettera le ricette altrimenti non vengono, mentre io le ricette le uso solo come traccia di base e poi mentre cucino le modifico in base a quello che mi viene in mente (e questo con i dolci non si può fare!). Comunque, alla fine ho deciso di provarci. Ho seguito la ricetta di Adriano del blog Profumo di lievito, da sempre un punto di riferimento per i lievitatisi dolci che salati.
Non è venuto perfetto, qualcosa l’ho sbagliato perché la consistenza era leggermente diversa da quella di un normale pandoro, ma il sapore c’era tutto! Un profumo pazzesco, morbido morbido! L’ho portato in ufficio ed è finito in un attimo…segno che poi tanto male non era 🙂
Credo che il mio errore sia stato inserire l’emulsione di cioccolato bianco ad una temperatura un po’ troppo bassa, perché da quel momento in poi l’impasto ha fatto fatica ad incordarsi bene. Ma sono andata avanti comunque, mi sono detta “qualcosa verrà fuori” e così è stato.
Noterete che manca il “piede”. Solitamente i pandori in cottura escono dallo stampo formando un rigonfiamento alla base. Ecco, io non ce l’ho perché ho messo troppo poco impasto nello stampo.
Sappiate che se deciderete di provarci, dovete per forza avere a disposizione una planetaria…credetemi, già è impegnativo così, senza planetaria sarebbe da pazzi!
Vi riporto la ricetta, ma tutto il merito di questa formula magica è di Adriano e del suo blog 😉