Rientrati dalle feste? Ormai le vacanze sono ufficialmente terminate…che trauma!
Io mi sono concessa un bel viaggio e devo dire che augurarsi buon anno con i piedi nella sabbia e profumo di crema solare non è stato affatto male. Sono partita di nuovo con Viaggi Avventure nel Mondo, ho l’impressione che crei dipendenza perchè sono tornata da 4 giorni e sto già pensando alla prossima meta! Del resto l’ho detto, il mio 2017 sarà dedicato a me e a quello che mi piace fare. Ho avuto periodi burrascosi, che mi hanno provata molto da un lato ma formata dall’altro. Bisogna imparare a trarre insegnamento da ogni situazione e da lì prendere lo spunto per una nuova partenza. Io ho capito che ho bisogno di dedicami un pò a me e vivermi le situazioni senza fare troppi progetti, poi quello che verrà verrà.
Comunque, dopo 9 giorni in un paradiso chiamato Zanzibar, devo ammettere che sono tornata con una sana voglia di pasta. Li si sta benissimo, anche il cibo mi è piaciuto molto: tante spezie, riso e influenze culinarie che andavano dall’India al Sud-Est asiatico. Non c’era molta varietà in effetti, ma inevitabilmente quando rientro la prima cosa che faccio è un primo piatto della nostra tradizione…come fosse il mio “bentornata a casa”.
Ecco quindi che oggi vi lascio delle lasagne con porri, zucchine e ricotta, proposte in monoporzioni da servire in cocotte.
INGREDIENTI per 3 cocotte
- 3 sfoglie di pasta per lasagne
- 3 zucchine
- ½ porro
- 100 g di ricotta
- 1 spicchio d’aglio
- 70 g di Parmigiano Reggiano
- 20 ml di latte
- Pepe nero
- Sale
- Lavate e mondate il porro e le zucchine e tagliateli a rondelle.
- Fate cuocere le verdure in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Salate, pepate e portate a cottura per una decina di minuti mescolando spesso.
- Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete il latte, il Parmigiano, sale e pepe e mescolate.
- Tagliate le sfoglie di pasta a quadrati di circa 10×10 cm e iniziate a comporre le lasagne.
- Disponete un cucchiaio di zucchine sul fondo di ogni cocotte, sormontate con uno strato di pasta e poi il composto di ricotta e di nuovo le zucchine. Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Sull’ultimo strato spolverate del Parmigiano e un pochino di pangrattato, poi infornate a 180°C per 20 minuti.
- Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.
Ciao Lina, queste lasagnette sono assolutamente deliziose, ma il tuo nuovo mood per il 2017 mi piace ancora di più. Un bacio carissima, a presto.