Lasagne ricotta e zucchine in cocotte

Rientrati dalle feste? Ormai le vacanze sono ufficialmente terminate…che trauma!
Io mi sono concessa un bel viaggio e devo dire che augurarsi buon anno con i piedi nella sabbia e profumo di crema solare non è stato affatto male. Sono partita di nuovo con Viaggi Avventure nel Mondo, ho l’impressione che crei dipendenza perchè sono tornata da 4 giorni e sto già pensando alla prossima meta! Del resto l’ho detto, il mio 2017 sarà dedicato a me e a quello che mi piace fare. Ho avuto periodi burrascosi, che mi hanno provata molto da un lato ma formata dall’altro. Bisogna imparare a trarre insegnamento da ogni situazione e da lì prendere lo spunto per una nuova partenza. Io ho capito che ho bisogno di dedicami un pò a me e vivermi le situazioni senza fare troppi progetti, poi quello che verrà verrà.
Comunque, dopo 9 giorni in un paradiso chiamato Zanzibar, devo ammettere che sono tornata con una sana voglia di pasta. Li si sta benissimo, anche il cibo mi è piaciuto molto: tante spezie, riso e influenze culinarie che andavano dall’India al Sud-Est asiatico. Non c’era molta varietà in effetti, ma inevitabilmente quando rientro la prima cosa che faccio è un primo piatto della nostra tradizione…come fosse il mio “bentornata a casa”.
Ecco quindi che oggi vi lascio delle lasagne con porri, zucchine e ricotta, proposte in monoporzioni da servire in cocotte.

INGREDIENTI per 3 cocotte