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Bagels ai semi misti

31 Luglio 2018 by Spadellatissima 3 Comments


Ciao a tutti,
oggi bagels!
Si lo so che fa caldo…ma vi voglio raccontare di una bella attività alla quale ho preso parte, si tratta di un progetto al quale di recente mi è stato chiesto di contribuire: la realizzazione dell’ebook ricette salate di PANEANGELI.

Sapete che ho un debole per il salato, non avrei mai potuto rifiutare!

Immagino che ormai sarete tutti in vacanza, chi al mare e chi in montagna…allora io vi lascio una ricetta perfetta per il rientro, quando ci si potrà azzardare di nuovo ad accendere il forno, e quando dovrete per forza provare a preparare questi bagels!

Non vi dirò che sono veloci da fare, perché non è vero…ma sono buonissimi! Non sono complicati, ma necessitano di un pochino di tempo per poter lievitare (operazione che dovrete ripetere 2 volte), poi vanno sbollentati e poi messi in forno.

Potete usare una farina integrale se volete, verranno ancora più rustici, l’importante per me è riempirlo di semini che danno tanto sapore all’impasto.

Vi lascio la mia ricetta ma se correte a scaricare l’ebook ricette salate di PANEANGELI ne troverete molte altre.

Bagels ai semi misti
Recipe Type: lievitati
Cuisine: americana
Author: Spadellatissima
Prep time: 30 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 55 mins
Serves: 6
Ingredients
  • PER L’IMPASTO:
  • 300 g farina 00
  • 200 g farina manitoba
  • 150 ml latte tiepido
  • 100 ml acqua tiepida
  • 30 g burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 80 g di Mix di Semi e Cereali PANEANGELI sesamo, papavero, orzo e avena
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • PER DECORARE:
  • 1 uovo
  • 30/40 g circa di Mix di Semi e Cereali PANEANGELI girasole, zucca, lino, orzo e segale
Instructions
  1. Setaccia le farine nella ciotola della planetaria, unisci il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, il bicarbonato, lo zucchero e mescola per miscelare bene le polveri.
  2. Unisci in un pentolino l’acqua e il latte e scaldali leggermente fino ad intiepidirli.
  3. Aziona la planetaria a bassa velocità con il gancio a foglia e versa a filo la miscela tiepida di latte e acqua.
  4. Appena il liquido si sarà assorbito, aggiungi l’uovo e il sale e lascia che l’impastatrice fino ad ottenimento di un composto ben amalgamato. Smonta la foglia e monta il gancio per pane e pizza, aggiungi il Mix di Semi e Cereali PANEANGELI (sesamo, papavero, orzo e avena) e impasta sempre a velocità bassa.
  5. A questo punto incorpora il burro morbido a pezzetti, aspettando sempre che venga assorbito prima di procedere con il pezzetto successivo.
  6. Continua ad impastare per 10 minuti per far incordare bene l’impasto.
  7. Spegni l’impastatrice; trasferisci l’impasto in una ciotola di vetro che avrai unto leggermente con un po’ d’olio, coprilo con pellicola trasparente a lascia lievitare per circa 1 ora (oppure fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume) in un luogo asciutto al riparo da correnti d’aria.
  8. Trascorso questo tempo prendi l’impasto e, maneggiandolo delicatamente, taglialo in 6 parti uguali. Puoi aiutarti con una bilancia per pesare le porzioni e far si che i bagels abbiano tutti lo stesso peso.
  9. Forma delle palline, fai un buco al centro e allargalo delicatamente con le dita fino a portarlo ad un diametro di circa 4 cm. Dovrai ottenere delle ciambelle.
  10. Riponi le 6 ciambelle su un vassoio rivestito di carta da forno e lasciale lievitare ancora per 30 minuti coprendole con un canovaccio pulito.
  11. Nel frattempo porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Immergi ogni ciambella in acqua bollente e cuoci 1 minuto per lato. Con una schiumarola elimina l’acqua in eccesso e disponi le ciambelle ben distanziate su una placca da forno foderata di carta da forno.
  12. Sbatti l’uovo in una ciotolina e spennellalo sulla superficie dei bagels aiutandoti con un pennello da cucina. Cospargi ogni bagel con il Mix di Semi e Cereali PANEANGELI (girasole, zucca, lino, orzo e segale) e inforna in forno già caldo a 220 °C per 20/25 minuti, o fino a che saranno belli dorati.
  13. Sforna in bagels, lasciali intiepidire leggermente, tagliali a metà e farciscili a piacere.
3.5.3251

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Filed Under: Antipasti, Pane, Pizza e prodotti da forno, Senza categoria Tagged With: bagels, comfort food, fatto in casa, Homemade, lievitati, lievitati salati, pane, pane fatto in casa, paneangeli, ricette, semi, Spadellatissima, stuzzichini

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Trackbacks

  1. Bagels con i semi, i panini con il buco americani perfetti per il brunch ha detto:
    28 Agosto 2018 alle 15:34

    […] freschetto riaccendo il forno per i fantastici Bagels con i semi della bravissima Lina del blog Spadellatissima per lo scambio ricette de Le […]

    Rispondi
  2. Bagel integrali | Prepararli in casa non è mai stato così facile ha detto:
    12 Settembre 2018 alle 6:32

    […] La preparazione dei bagel integrali è davvero facilissima e non richiede lunghissime lievitazioni: in un paio d’ore avrete tra le mani i migliori bagel mangiati nella vostra vita. E per questa ricetta dobbiamo solo ringraziare la nostra amica Lina aka Spadellatissima. […]

    Rispondi
  3. Bagel con semi di lino papavero sesamo e zucca - ha detto:
    21 Novembre 2019 alle 7:47

    […] poi continuare la lavorazione il mattino dopo.  Grazie Annalaura e grazie anche alla mia amica Lina, per la ricetta. Bagel con semi […]

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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