Ciao a tutti,
oggi vi propongo le fette biscottate fatte in casa, Avete mai provato a farle?
Per me è una ricetta che è stata una vera e propria rivelazione. Prima di tutto non credevo che fosse così facile prepararle. Secondo punto, e anche più importante: sono buonissime!!! Spettacolari davvero, lontane anni luce da quelle industriali che come il 90% della popolazione ho sempre comprato, mille volte più buone.
Cercavo una ricetta semplice per farle in casa, non avendole mai preparate ho girato un po’ di blog e siti di ricette per prendere ispirazione e capire i procedimenti principali. Ne ho trovate di vari tipi con combinazioni di ingredienti differenti, tanti mettono l’uovo o il burro, io le volevo un po’ più leggere e alla fine sono incappata in una ricetta del blog Due bionde in cucina che rispecchiava molto quello che stavo cercando. Loro però utilizzano farina di farro e fiocchi avena frullati, io ho deciso di personalizzarle utilizzando la farina di avena e la farina manitoba. Ho apportato anche altre piccole modifiche, sostituendo ad esempio l’olio extravergine di oliva con l’olio di semi, per avere un gusto più leggero e meno pronunciato.
Insomma, si tratta comunque di ingredienti facilmente reperibili e a parte i tempi di lievitazione direi che sono anche semplici da fare, non richiedono una grande lavorazione…impegno inversamente proporzionale alla bontà e alla soddisfazione di quando le si mangia. La colazione avrà tutta un’altra atmosfera, e si sa che se la giornata comincia con il piede giusto poi il resto è tutto in discesa.
Io ci ho fatto colazione gustandole con una bella confettura di fragole, anche questa fatta in casa, se volete la ricetta la trovate qui.
- 350 g di farina manitoba
- 150 g di farina di avena
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero moscovado (o integrale di canna)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- 300 ml circa di acqua tiepida
- Fiocchi di avena e semi misti per la finitura
- Se utilizzate la planetaria montate il gancio a foglia e versate le farine setacciate nella ciotola, aggiungete il lievito e mescolate a velocità molto bassa.
- Aggiungete anche lo zucchero sciolto in una tazzina di acqua tiepida presa dal totale, il sale, i 2 cucciai di olio di semi e mescolate.
- Ora iniziate a versare l’acqua a filo, poco alla volta, in modo da avere sempre sotto controllo il grado di assorbimento della farina.
- Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, togliete la foglia e montate il gancio impastatore (quello per pane e pizza) e lasciate incordare a velocità media. impastate 10/15 minuti fermando di tanto in tanto la planetaria per staccare impasto dal gancio.
- Adagiate l’impasto in un ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare 2 ore in un luogo al riparo dalle correnti d’aria.
- Trascorso questo tempo ribaltate l’impasto su un piano unto e ungendovi anche le mani con un pochino di olio lavatelo delicatamente per ottenere la forma di un filoncino.
- Mettete ora l’impasto in un stampo da plumcake foderato con carta da forno, coprite con pellicola senza tenderla troppo e lasciate lievitare ancora 1 ora e 30 minuti.
- Ora spennellate la superficie dell’impasto con poco olio e cospargete di fiocchi di avena e semi misti (sesamo, lino, papavero).
- Infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
- Quando il “pane” sarà completamente freddo, tagliatelo a fette spesse circa 1 cm, disponetele su una placca deformo rivestita di carta forno e cuocete ancora a 180°C per 20 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e le fette biscottate sono pronte!
- Potete conservarle in un sacchetto per alimenti ben chiuso oppure in una scatola di latta anche per una settimana.
Stupende!
Grazie Daniela 😀