Dolce di castagne

Il dolce di castagne a casa mia è sempre stato parte delle ricette natalizie. La mia famiglia – la parte partenopea – ha sempre avuto questa tradizione: la Vigilia di natale menù a base di pesce e a chiudere il dolce di castagne. Non so se in Campania esista questa tradizione o se è una cosa che facciamo solo noi a “casa Spadellatissima”, ma per me è proprio tipico.
Ho provato a cercare online, noi l’abbiamo sempre chiamato semplicemente “dolce di castagne”, ma non ho trovato nessuna ricetta che sia tipo la nostra. Ecco perchè ho deciso di pubblicarla sul blog, è facile da fare, è un dolce sano e rispetto agli altri dolci natalizi è decisamente light. Si tratta semplicemente di una mousse di castagne ricoperta di cioccolato fondente. Ovviamente si può fare in tutto il periodo delle castagne, ma per me è tipico del Natale 🙂

INGREDIENTI (per 8 persone):

• Per la mousse:
• 800 g di castagne grandi
• 3 cucchiai colmi di zucchero a velo
• 5 cucchiai di panna (o latte intero)
• se vi piace, ci sta bene anche 1 cucchiaio di rum
• Per la copertura:
• 250 g di cioccolato fondente
• mandorle pelate e pinoli per decorare

PROCEDIMENTO

1. Lavate le castagne, incidetele con un taglio trasversale come se voleste tagliarle a metà e fatele bollire per 40 minuti circa. Poi lasciatele raffreddare nella loro acqua.
2. Sbucciatele prelevando la polpa (che raccoglierete in una ciotola), avendo cura di eliminare tutte le pellicine. Il trucco per facilitare questa operazione è non scolarle, se le lasciate a mollo prelevandole una per una rimarranno morbide e le pelerete con più facilità.
3. Passate ora la posta al passaverdura, poi aggiungete lo zucchero a velo, la panna o il latte) e se vi piace mettete anche un cucchiaio di rum. Mescolate bene con una spatola, la consistenza diventerà cremosa e compatta. Assaggiate e regolate di zucchero o eventuali aromi secondo il vostro gusto, a me piace tenere la mousse al naturale ma se volete potete aggiungere cacao, vaniglia, cannella, miele…o quello che più vi piace.
4. Prendete degli stampi con la forma che preferite e rivestite l’interno con pellicola trasparete, io ho usato delle piccole tazze tonde per fare delle mono porzioni, ma vanno benissimo anche i classici piroettino di alluminio usa e getta. Dividete l’impasto in 8 parti uguali e riempite gli stampini. Riponete il tutto in frigorifero per un’oretta.
5. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Sformate le mousse, posizionatele su una gratella e colatevi sopra il cioccolato fuso. Ricordatevi di mettere un contenitore sotto la gratella per raccogliere il cioccolato che colerà, così da poterlo riutilizzare.
6. Decorate con le madore pelate e i pinoli, poi lasciate raffreddare completamente in modo che il cioccolato si solidifichi.
7. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Volendo potete accompagnare il dolce con della panna montata.