Bocconcini di pollo ai peperoni

Ciao a tutti,
oggi vi propongo un piatto veloce e sfiziosissimo che ci fa voltare indietro e salutare malinconicamente l’estate. Munitevi degli ultimi peperoni buoni (perchè è vero che li troviamo tutto l’anno sugli scaffali, ma il loro periodo è l’estate) e lanciatevi in questo piatto sprint tutto mediterraneo.
Io faccio spesso i bocconcini di pollo perché sono veloci e perchè si possono cucinare davvero in mille modi.
Si sa, un petto di pollo in casa non manca mai…io ne ho sempre un paio, li tengo come “jolly”, a volte li congelo direttamente già tagliati in bocconcini, così la mattina prima di andare al lavoro li tiro fuori dal freezer e la sera quando arrivo a casa devo solo “lanciarli” al volo in padella con qualche ingrediente sempre diverso…et voilà, la cena è fatta!
Poi mi piace perchè in forma di bocconcini si presta molto bene anche alle ricette etniche.
Se poi devo essere sincera fino in fondo, indipendentemente da come li cucino, a casa mia i bocconcini di pollo si mangiano con le bacchette ^_^
Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti (per 2 persone):

2 o 3 fettine di petto di pollo
1 peperone giallo grande
cipolla rossa a piacere
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
Olio evo (io Dante)
sale e pepe q.b

Procedimento:

Per prima cosa pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti interni che lo rendono indigesto e tagliatelo a listarelle. Tagliate anche la cipolla a rondelle e l’aglio a metà eliminando il germoglio interno.
Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in un bicchiere d’acqua fino al momento di utilizzarli, così perderanno il sale in eccesso.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e fate soffriggere aglio e cipolla.
Dopo un minuto circa aggiungete i peperoni. Salate (poco perché ci sono anche i capperi) e cuocete mescolando spesso per 10 minuti.
A metà cottura aggiungete i capperi scolati e sciacquati nuovamente e un cucchiaio di passata di pomodoro.

Intanto che il peperone cuoce tagliate il pollo a dadini e massaggiatelo con la paprika dolce.
Unite il pollo in padella e continuate a mescolare.
I bocconcini di pollo hanno una cottura molto veloce, vi accorgerete che sono cotti perchè cambieranno colore diventando più chiari. Per terminare la cottura ci vorranno circa 5 minuti.

Terminate aggiungendo del prezzemolo tritato a fuoco spento, aggiustate di sale, una bella macinata di pepe nero e…BUON APPETITO!