Fagottini di porro e salmone

Ciao a tutti,
oggi è il primo giorno di primavera: sbocciano i fiori, c’è il sole, si cominciano a mettere via i giacconi pesanti…ahimè si avvicina anche l’allergia ma non fa niente, pensiamo positivo!
Oggi vi propongo un secondo sfizioso, dei fagottini di farina di mais e semi di sesamo con ripieno di porro e salmone, spero vi piacciano, noi ci siamo leccati i baffi 😉

Ingredienti (per 2 persone):

1 trancio di salmone medio
1 porro
1 uovo
2 cucchiai di farina di mais (NON quella per la polenta, in alternativa potete usare anche l’amido di mais o la farina normale)
1 cucchiaino di semi di sesamo
3 cucchiai di latte
Maionese ed erba cipollina per decorare
olio, sale q.b.

Procedimento:


Sbollentate la foglia esterna del porro, servirà alla fine per legare i fagottini, e tagliate il resto a rondelle.
Eliminate la pelle e le lische dal trancio di salmone e tagliatelo a listarelle.

Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente, unite il porro e fatelo stufare per qualche minuto. Quando inizia a diventare morbido aggiungete il salmone e lasciate cuocere per 5 minuti, salate e spegnete il fuoco.

In una terrina mescolate l’uovo con la farina di mais, il latte, un pizzico di sale e i semi di sesamo (meglio se tostati). Mescolate bene con una frusta in modo da non formare grumi.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela con poco burro. Versateci un mestolo di pastella e fate cuocere circa un minuto per lato (giratele con delicatezza aiutandovi con una spatola o una paletta), dovrete ottenere una sorta di crespella.

Disponete il ripieno al centro della crespella, chiudetela formando un fagottino e legandola con una striscia di porro. (se il fagottino non resta chiuso non disperate, potete usare uno o due stuzzicadenti per fissarlo).

Decorate il piatto a piacere con maionese ed erba cipollina. A me era avanzato del ripieno così l’ho avvolto in una foglia di porro e l’ho usato come ulteriore decorazione…BUON APPETITO!