Ciao a tutti,
succede a tutti di invecchiare una volta all’anno e oggi è il mio turno!
TANTI AUGURI A ME, TANTI AUGURI A ME 😀
Poi, siccome ogni scusa è buona per spadellare, ho colto la palla al balzo e ho preparato i cookies da portare in ufficio e devo dire che sono durati davvero poco! Spariti in 10 minuti!
I “chocolate chip cookies” sono dei biscotti americani, i classici biscottoni con le gocce di cioccolato che trovate da Starbucks, e insieme agli “shortbread” (altri tipi di biscottini) sono molto comuni anche in Inghilterra.
Oggi, tra l’altro, è anche la “Giornata internazionale del gatto” e quindi mi si spiegano tante cose…io amo alla follia i pelosini che fanno le fusa 🙂
Comunque, in barba a tutti quelli che quando compiono gli anni sono tristi e abbattuti perché si sentono invecchiati, io oggi sembro una bambina di 6 anni alla quale è stata organizzata una festa a sorpresa! Sono di ottimo umore, felicissima, saltellante e sorridente! Eh cavoli, oggi sono nata io! Oggi è la mia giornata, come posso non essere contenta?
Per fare diventare anche voi di ottimo umore vi do la ricetta dei cookies del mio compleanno 🙂
Punto a favore di questi biscotti, oltre al fatto di essere degli ottimi antidepressivi, è che sono totalmente e meravigliosamente senza glutine (per la gioia del mio compagno)!!!
Ingredienti (per circa 50 biscotti):
200 gr di farina di riso
100 gr di farina di mais bianca o amido di mais (NON usate quella per la polenta!)
– In alternativa alle 2 farine potete usare 300 gr di farina 00 –
250 gr di gocce di cioccolato fondente
150 gr di zucchero di canna
150 gr di zucchero normale
50 gr di mandorle tritate
250 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Procedimento:
Fate ammorbidire il burro a tocchetti a temperatura ambiente.
In una ciotola mescolate le farine insieme a sale, vanillina, lievito, bicarbonato.
In un’altra ciotola capiente lavorate il burro con una frusta fino a che diventerà cremoso.
Aggiungete i due tipi di zucchero e lavorate ancora, dovrete ottenere una crema morbida e spumosa.
A questo punto aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene per incorporarle al composto.
Tritate grossolanamente le mandorle con un tritatutto (o rompendole con un pestacarne) e unitele al composto mescolando.
Ora incorporate la farina un pò alla volta, sempre mescolando bene.
Come ultimo passaggio unite le gocce di cioccolato e mescolate perché si distribuiscano uniformemente. Io a questo punto uso le mani per mescolare, vista la consistenza dell’impasto è più comodo.
Foderate una teglia con carta da forno, formate delle palline della dimensione di una noce e distribuitele ben distanziate tra loro. Cuocendo le palline si trasformeranno in dischi schiacciati, quindi dovete lasciare uno spazio adeguato fra un mucchietto d’impasto e l’altro.
Mettete il tutto in forno preriscaldato a 190° per circa 10/15 minuti (quando sono dorati sono pronti).
Appena sfornati i biscotti saranno morbidi e quindi penserete che siano crudi, ma non preoccupatevi, è normale. Raffreddandosi si solidificheranno e diventeranno buonissimi 🙂
State solo attenti a non romperli, quindi aspettate che si solidifichino prima di toglierli dalla teglia.
Io, impaziente come sono, li ho messi a raffreddare sul balcone!
Stamattina ho fatto un bel pacchetto e li ho portati in ufficio, dove devo dire che sono stati molto apprezzati…BUON APPETITO!
Veramente buoni!!! complimenti!!!