Ciao a tutti,
ma quanto è difficile uscire dal letto il lunedì mattina???
Eppure ieri ho “poltrito” tutto il giorno (lo ammetto, ieri pomeriggio ero un tutt’uno con il divano)…voglio andare in letargo!
Ma passiamo alla ricetta di oggi, involtini di melanzane al forno! Possiamo anche dire che sono light, visto che le melanzane sono grigliate, l’olio è poco e a crudo e l’unica cosa veramente calorica sono i formaggi che in realtà nell’involtino singolo compaiono in quantità molto limitata.
La porzione che vi consiglio io, composta da 3 involtini così come li vedete nel piatto contiene circa 170 calorie…quindi si, SONO LIGHT! (ovviamente non vi dovete mangiare tutta la teglia da soli!)
Ingredienti:
1 melanzana
100 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella grande (io avevo le mozzarelline piccole e ne ho usate 6)
basilico
pomodorini datterini o san marzano piccoli
ricotta salata
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro per il senso della lunghezza e grigliatele.
Intanto tagliate i pomodori a fettine sottili e la mozzarella a pezzetti piuttosto piccoli.
Prendete una fetta di melanzana alla volta e disponetevi una fetta di prosciutto, pomodoro, basilico e un pezzetto di mozzarella. Salate, pepate e arrotolatele fermandole con uno stuzzicadente.
Disponetele in una teglia con carta da forno, aggiungete un pò di mozzarella a pezzettini e una grattugiata di ricotta salata.
Infornate a 180° per 10 minuti e poi 5 minuti di grill.
Servite ben caldi con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e…BUON APPETITO!
Lascia un commento