Ciao a tutti,
oggi vi propongo un piatto di pesce. Forse avrete notato che io adoro i tranci di salmone 😉
Di volta in volta cerco di sperimentare diversi modi di cucinarlo per riuscire a creare sempre piatti differenti pur utilizzando il salmone come ingrediente principale.
Oggi vi propongo un metodo di cottura del salmone senza grassi, che non sporca, veloce e gustosissimo!
Ovviamente non è farina del mio sacco, non so a chi sia venuto in mente la prima volta, io l’ho visto fare in una ricetta proposta da Simone Rugiati in una puntata di “Io, me e Simone”.
Mi ha incuriosito molto e quindi non potevo che testarla quanto prima.
E come ogni esperimento riuscito che si rispetti, dopo averlo fatto va condiviso 😉
Affiancherò questo delicatissimo e gustoso trancio di salmone ad un’insalata di legumi che fa tanto primavera, composta da fave e piselli freschi.
Ingredienti (per 2 persone):
2 tranci di salmone freschi
800 gr di fave fresche con baccello (non spaventatevi, sgranate si ridurranno a poche centinaia di grammi)
700 gr di piselli freschi con baccello (idem come sopra)
Lattuga iceberg
1 manciata di pinoli
1 limone non trattato
Prezzemolo fresco
Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa occupiamoci del procedimento più lungo, potete farlo anche in largo anticipo.
Sgranate, sbollentate e pelate sia le fave che i piselli.
Posizionate i tranci di salmone sopra un pezzo di carta stagnola, aggiungete sale, pepe, qualche goccia di limone e prezzemolo. Impacchettate il salmone in “cartoccio attillato”.
Scaldate una padella, quando sarà ben calda posizionatevi i tranci di salmone e coprite con un coperchio facendo cuocere circa 4 minuti per lato.
Spacchettate il salmone e fatelo intiepidire. Intanto preparate l’insalata con iceberg, pinoli tostati, fave e piselli e conditela con limone, olio, sale, pepe e prezzemolo.
Impiattate spezzettando grossolanamente il salmone e spolverandolo con scorza di limone grattugiata, affiancate l’insalala e…BUON APPETITO!
Questa cottura è davvero interessante, anche l'impiattamento e il contorno .. è un pò che non mangio pesce mi hai dato un ottima idea!! io trovo che Simone Rugiadi sia molto bravo, mi piace perchè propone sempre cose ben pensate ma anche semplici e facili da replicare, non sta lì ad elaborare troppo ma è molto attento al gusto!
Si anche a me piace molto il suo modo di cucinare, spesso prendo spunto dalle sue ricette 🙂
io ho mangiato il baccalà con le fave ma il salmone con le fave non l'ho mai mangiato è da provare…
Provalo e dimmi cosa ne pensi, a me l'abbinamento è piaciuto tantissimo.
Poi sai che soddisfazione cuocere il pesce senza nemmeno sporcare la padella 😀