Friselle con zucchine e salsa di ricotta

Ciao a tutti,
passato bene il week end?
Io si, sabato sono stata al matrimonio della mia vicina di casa storica. Avete presente quelle persone che conosci praticamente da sempre? Ecco, lei e la sua famiglia per me sono così 🙂
Il matrimonio è stato bellissimo, la sposa era favolosa e il ricevimento molto elegante e ben riuscito.
Si è sposata di sabato pomeriggio e quindi abbiamo festeggiato la sera a cena…inutile dirvi che domenica l’ho passata ad oziare allegramente sul divano e lo slancio di di vita più attivo che ho mostrato è stato giocare col gatto!
Tornando alle ricette, oggi propongo una cosina leggera e veloce, ma comunque molto gustosa!
Potrete servire le friselle sia come aperitivo finger food che come antipasto, ma non fatevi ingannare, sono molto sostanziose…io le ho mangiate a cena come piatto unico!

Ingredienti:

2 zucchine grandi
6/7 cm di porro
1 spicchio d’aglio
80 gr di ricotta vaccina
1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati
4 mini friselle d’orzo
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:


Spuntate le zucchine, lavatele e affettatele a rondelle. Affettate anche il porro e private l’aglio del germoglio interno. Fate soffriggere il tutto in padella con un filo d’olio fino a che le zucchine raggiungeranno il grado di cottura da voi preferito.

In una terrina unite la ricotta con i semi di zucca (tritati grossolanamente), sale, pepe e un cucchiaino d’olio. Mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Immergete le friselle in acqua fredda per 5-10 secondi, sgocciolatele leggermente e disponetele su un piatto.
Condite ogni frisella con uno strato di ricotta e sormontate con abbondanti zucchine.

Terminate con una bella spolverata di pepe nero macinato fresco e…BUON APPETITO!