Ciao a tutti!
oggi una bella ricettina non proprio leggera…ma gustosissima!
Sicuramente non estiva, ma visto che siamo in autunno inoltrato direi che la cosa non ci crea problemi 😉
Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di riso carnaroli
70 gr di salsiccia
80 gr di funghi porcini (i miei sono surgelati, ma se li avete freschi è molto meglio)
20 gr tartufo nero
10 gr burro
50 gr parmigiano
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Brodo
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Se usate funghi freschi puliteli accuratamente e tagliatli a fettine.
Togliete la pelle alla salsiccia e fatela a pezzetti.
Affettate finemente mezza cipolla e mettetela in un tegame con un pò d’olio e uno spicchio d’aglio (ricordate di privarlo del germoglio interno, sarà più digeribile).
Lasciate imbiondire la cipolla e aggiungete funghi e salsiccia. Quando quest’ultima inizia a cuocere e a buttare fuori la sua acqua, unite il riso e continuando a mescolare fatelo tostare per circa un minuto.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare bene, dopo di che iniziate ad aggiungere il brodo in poco alla volta. Il segreto di un buon risotto è proprio questo, aggiungere 1 o 2 mestoli di brodo solo quando il riso ha assorbito le mestolate precedenti.
Non mettete troppo sale all’inizio perché funghi e salsiccia sono molto saporiti e rischiereste di rovinare il gusto.
Continuate con questo procedimento, mescolando molto spesso, fino a che il riso sarà cotto.
A questo punto spegnete la fiamma, aggiungete il burro, il parmigiano e il tartufo e dopo aver mescolato velocemente lasciate riposare per un paio di minuti.
Aggiustate di sale e pepe e servitelo ben caldo con un bicchiere di buon vino rosso e….BUON APPETITO!
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