Ciao a tutti,
oggi ci sbizzarriamo con il cavolfiore!
Il cavolo ha modesto contenuto nutrizionale, ma grazie ai suoi composti minerali e microelementi, è molto utile per ricostituire le riserve minerali dell’organismo.
Ha effetti di ricostruzione vitaminica, rimineralizzante e un alto contenuto di fibre, ed è un attivatore del movimento intestinale. Svolge azione preventiva di molti tumori (soprattutto intestinali), e aiuta a combattere le ulcere gastro duodenali.
Quando vengono cotti, tutti i cavoli emanano un cattivo odore perché sono ricchi di composti di zolfo, che vengono liberati dalla cottura, un trucco per cucinarli senza che tutta la casa puzzi può essere quello di mettere 1 o 2 cucchiai di aceto nell’acqua di cottura.
Ingredienti (per 1 persona):
1/2 cavolo
1 mozzarella
1/2 scalogno
1 spicchio d’aglio
100 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pan grattato
3 fette di salame (io uso i cacciatorini)
1 cucchiai d’aceto
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate la mozzarella a fette e disponetela su un panno di lino pulito o su un foglio di carta assorbente, cospargetela con un pò di pepe nero e lasciatela riposare in modo che possa perdere un pò della sua acqua.
Tagliate e lavate il cavolfiore e mettetelo a bollire in abbondante acqua salata (con cucchiaio di aceto) fino a che sarà morbido (circa 15/20 minuti).
Quando è cotto scolatelo e fatelo saltare in una padella antiaderente insieme ad un filo d’olio, aglio e scalogno. Mentre si insaporisce schiacciatelo con il cucchiaio di legno.
Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete metà del parmigiano, il pan grattato e aggiustate di sale.
Con l’aiuto di un coppapasta fate rosolare, nella stessa padella di prima, dei “dischi” di cavolfiore dello spessore di circa 1 cm.
Componete la torretta alternando cavolfiore, fette di mozzarella e salame e concludendo con il parmigiano.
Mettete in forno a gratinare per 5 minuti sotto il grill, servite caldo e…BUON APPETITO!
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