Ciao a tutti,
oggi ci immergiamo completamente nelle VERDURE!!!
Queste polpettine sono buonissime, permettono di svuotare il frigo se vi sono rimasti ortaggi da consumare con urgenza e sono una valida alternativa per far mangiare le verdure ai bambini 🙂
Io vi consiglio di prepararle prima e mangiarle il giorno successivo, perchè sono ottime dopo aver riposato almeno un paio d’ore.
Ingredienti:
Ingredienti:
1 grossa melanzana
2 zucchine
2 carote
3 coste di sedano
1 peperone giallo
1 patata
1 pomodoro
mezzo scalogno
70 gr di piselli (io li uso surgelati)
1 uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di pan grattato
prezzemolo
70 gr di piselli (io li uso surgelati)
1 uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di pan grattato
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio, sale e pepe q.b.
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate tutta la verdura a tocchetti e fatela cuocere in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio a cui avrete tolto l’anima interna.
Salate e pepate a piacere e cuocete con un coperchio fino a che le verdure saranno belle morbide, se vedete che si asciugano troppo e non sono ancora cotte aggiungete un bicchiere d’acqua per aiutare la cottura.
Fatele raffreddare, aggiungete un bel mazzetto di prezzemolo e frullate tutto.
Unite l’uovo intero, il parmigiano e il pan grattato e mescolate bene. Dovete ottenere un impasto abbastanza consistente.
Prendete una sacca da pasticcere, se non ne avete una potete prendere un sacchetto di quelli per il freezer e tagliarne un angolino con una forbice…funzionerà più o meno come una sacca.
Riempite la sacca con il composto e iniziate a disporre delle piccole palline su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornate a 170° per 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Come dicevo prima, fatele riposare almeno 2 o 3 ore. L’ideale è farle il giorno prima, dopo una notte in frigorifero saranno strepitose.
Buonissime servite sia tiepide che a temperatura ambiente, sono un modo diverso e sfizioso per mangiare un bel misto di verdure…BUON APPETITO!
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