Ciao a tutti,
buona domenica!
Vi avevo accennato che avrei sperimentato con il sushi fatto in casa, come promesso eccoci con il relativo post. Oggi per pranzo ho preparato i Nigiri, gli Uramaki e gli Hosomaki.
Non fatevi impressionare, ho scoperto che è molto più semplice di quello che sembra 😉
Nella mia versione casalinga del sushi non ho usato pesce crudo, ma ognuno è libero di farcirlo con ciò che più preferisce.
Unico strumento veramente indispensabile è la “stuoietta” che serve per arrotolare i maki, la troverete sicuramente in tutti i negozi di cibo etnico, asian food etc etc…ma io in realtà l’ho comprata in un seupermercato normalissimo e successivamente l’ho vista sia all’Auchan che all’Esselunga.
Ingredienti (per 12 Uramaki, 6 Hosomaki e 4 nigiri):
3 fogli di alga Nori
mezzo avocado
80 gr di salmone affumicato
8 mazzancolle
1 cucchiaio di aceto di riso
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di maionese
2 cucchiaini si semi di sesamo
a piacere servire con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
Procedimento:
Pr prima cosa dobbiamo preparare il riso. Il primo passaggio è costituito dal lavaggio, quindi mettete il riso in uno scolapasta a buchi molto stretti (ancora meglio in un colino grande) e lavatelo accuratamente sotto acqua corrente. Questa operazione dovrà durare almeno 5/10 minuti, o comunque fino a che il riso avrà perso quasi tutto l’amido. Capirete che è stato lavato a sufficienza quando l’acqua che ne fuoriesce sarà trasparente (e non più biancastra).
Mettete il riso lavato in una pentola (meglio se antiaderente), aggiungete acqua fredda fino a coprirlo, mettete il coperchio alla pentola e accendete il fuoco.
Una volta che il riso è cotto trasferitelo in una ciotola di ceramica o di vetro (l’ideale sarebbe averne una in legno), giratelo delicatamente e copritelo con un panno. In un pentolino mettete l’aceto di riso con il sale e lo zucchero e fate cuocere leggermente fino a che si saranno sciolti. Versate il liquido nel riso e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Intanto che aspettiamo prepariamo l’occorrente per le farciture.
Fate sbollentare le mazzancolle in acqua bollente e sbucciatele.
Tagliate l’avocado a listarelle e preparate il salmone affumicato separando le fettine.
Per prima cosa facciamo gli Uramaki.
Prendete la stuoietta di bamboo e foderatela con la pellicola trasparente. Gli Uramaki sono i rotolini con l’alga all’interno e il riso all’esterno e senza questo passaggio il riso si appiccicherebbe alle bacchette della stuoietta.
Che bravaaaaaaaaaaaaaa, mi piace moltissimo l'idea di questo piattino con il pesce cotto, è sicuramente più sicuro di quello con il pesce crudo, complimenti, proverò sicuramente la tua ricetta, ciao
M.G.
ciao! ma che bello il tuo blog! e splendida anche questa ricetta, la proverò sicuramente!
buona giornata!