Ciao a tutti,
siamo alla fine di Novembre e si corre dritti verso il Natale 🙂
C’è tanta gente che dice “da lunedì mi metto a dieta”…ecco…noi per tutta risposta il martedì pubblichiamo un bel post con gli SCIALATIELLI!
Ma cosa sono? Dedichiamo due paroline per tutti i lettori che non ne conoscono la natura e le origini, così da poterli accompagnare per mano in questo piatto delizioso.
Wikipedia recita così:
“Gli scialatielli sono un formato di pasta usato nella cucina napoletana e campana prodotti tipicamente in costiera amalfitana.
Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono tradizionalmente fatti a mano con farina, acqua e/o latte, formaggio grattugiato, basilico fresco tritato e sale, ma vengono anche venduti come formato di produzione industriale.
Sono riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.”
Con parole mie posso dire che questo formato di pasta è moooolto buono e gustoso, per veri golosi, soprattutto per la loro superficie porosa che assorbe bene i condimenti e permette al sugo di rimanere “aggrappato” alla pasta…ma adesso basta che mi torna fame, passiamo alla ricetta 😉
“Gli scialatielli sono un formato di pasta usato nella cucina napoletana e campana prodotti tipicamente in costiera amalfitana.
Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono tradizionalmente fatti a mano con farina, acqua e/o latte, formaggio grattugiato, basilico fresco tritato e sale, ma vengono anche venduti come formato di produzione industriale.
Sono riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.”
Con parole mie posso dire che questo formato di pasta è moooolto buono e gustoso, per veri golosi, soprattutto per la loro superficie porosa che assorbe bene i condimenti e permette al sugo di rimanere “aggrappato” alla pasta…ma adesso basta che mi torna fame, passiamo alla ricetta 😉
Ingredienti (per 2 persone):
140 gr di scialatielli
1 melanzana
mezzo litro di passata di pomodoro
un quarto di cipolla
1 spicchio d’aglio
100 gr di scamorza affumicata
olio di semi per friggere
olio evo, sale e peperoncino q.b.
Procedimento:
Procedimento:
Sbucciate la melanzana, tagliatela a listarelle e friggetela in abbondante olio di semi bollente.
Quando diventa dorata scolatela e asciugatela molto bene con carta assorbente, dovete eliminare più olio possibile.
Iniziamo a preparare il sugo di pomodoro facendo soffriggere in poco olio lo spicchio d’aglio (a cui avrete tolto il germoglio interno) e la cipolla. Appena iniziano ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Quando il sugo inizia a restringersi unite le melanzane e il peperoncino e mescolate bene.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente (salata).
Scolate la pasta e fatela saltare nella padella del sugo per un paio di minuti. All’ultimo momento unite la scamorza tagliata a pezzetti, mescolate velocemente e distribuite nei piatti.
A piacere potete servire con una grattata di parmigiano…BUON APPETITO!
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