Ciao a tutti,
stamattina ho iniziato bene la giornata! Salire le scale della metro la mattina alle 7:30 con -3° ed essere accolti da un inebriante profumo di rosmarino, di focaccia appena sfornata, di pane, di cornetti…santo panificio!
Ecco, il profumo del panificio/pasticceria che sforna montagne di prodotti morbidi e profumati per la giornata, mi ripaga di tutto! Mi ripaga della levataccia mattutina per andare in palestra prima del lavoro, del sonno, del freddo, del viaggio in metro passato in piedi anche se è presto…mi ripaga e mi fa spuntare un sorriso e penso: adesso posso iniziare la giornata!
Ma torniamo alla ricetta di oggi 😉
L’altra sera, presa dal senso di colpa, ho cenato con un delizioso misto di verdure. Verdure al vapore e verdure grigliate, buone, sane e leggere…peccato che ne ho fatte per almeno 6 persone invece che per una. Mi sono fatta prendere e quindi ne sono avanzate un pò.
Ecco quindi un’ottima maniera per utilizzare le verdure che vi avanzano, non importa quali tipi siano o come le avete cucinate, vanno bene tutte.
Se usate delle verdure bollite, grigliate o al vapore e dividete la ciambella in 8 spicchi e ne considerate 2 per porzione accompagnati da una fetta di prosciutto crudo, avrete circa 350 calorie per porzione.
Ingredienti:
Un bel piatto di verdure avanzate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina di grano saraceno
2 cucchiai di pangrattato
2 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio d’olio
100 gr di ricotta
30 gr di Montasio
mezzo cucchiaino di lievito in polvere (NON quello per i dolci)
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa prendete le verdure avanzate e frullatele fino ad ottenere una bella crema.
In una ciotola unite le uova con sale, pepe, parmigiano, farina e pangrattato. Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
Aggiungete la ricotta e dopo aver mescolato incorporate le verdure frullate, il prezzemolo e il lievito e mescolate di nuovo per amalgamare il tutto.
Foderate uno stampo a ciambella con della carta da forno che avrete bagnato e strizzato bene.
Versateci metà del composto e poi spargete in maniera uniforme il formaggio tagliato a pezzetti.
Coprite con il rimanente impasto e infornate a 180° per 40 minuti.
Sfornate la ciambella e fatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo, altrimenti rischiate di romperla.
Tagliatela a spicchi e servite accompagnando con una fetta di prosciutto crudo e…BUON APPETITO!
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