Zuppa di noddles, pollo e funghi al latte di cocco

Buongiorno a tutti,
oggi è venerdì…e questo ci fa sempre molto molto piacere 🙂
Oggi facciamo un viaggetto in terre lontane, fuori piove, a Milano c’è una giornata grigia e umidiccia, ma io vi porto in Thailandia!
Mi è sempre piaciuta la cucina asiatica in generale. Due anni fa ho fatto una meravigliosa vacanza “zaino in spalla” in Malesia e Thailandia ed è inutile dirvi che ci ho lasciato il cuore.
Spiagge meravigliose ed incontaminate…gente stupenda…ottimo cibo…ritmi di vita lontani anni luce dalla mia (credo di poter dire nostra) quotidianità…un sogno!
Vi confesso che ho fatto una scorpacciata di noodles non indifferente, li ho mangiato in tutti i modi possibili con tutti i condimenti possibili e devo dire che non mi hanno mai deluso!
Sarà che ho voglia di mare, sarà che ho bisogno di ferie, ma quando ho iniziato a ripensare a quella vacanza stupenda ho capito subito che piatto avrei dovuto pubblicarvi oggi 🙂

Ingredienti (per 2 persone):

1 spicchio d’aglio
3 fusi di pollo
100 ml di latte di cocco
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
una manciata di coriandolo fresco o erba cipollina
acqua, olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dobbiamo disossare i fusi di pollo e tagliare la carne a tocchetti che metterete da parte in una ciotolina.
Riempite una pentola non troppo grande con dell’acqua e unite le ossa e gli scarti del pollo, un filo d’olio, sale, pepe, coriandolo fresco e fatelo bollire per almeno una mezz’oretta, così da ottenere un brodo di pollo.

Tagliate l’aglio a metà e privatelo del germoglio interno, affettate lo scalogno e i funghi e mettete il tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio e fate rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Se avete il wok è l’ideale.
A questo punto aggiungete il pollo a pezzetti e lo zenzero, fate rosolare bene, dopo di chè aggiungete il latte di cocco e un mestolo di brodo di pollo, abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 5/8 minuti.

Intanto immergete i noodles di riso nel brodo di pollo bollente per 5 minuti scarsi (a fuoco spento, non devono cuocere, devono solo rimanere a bagno nel liquido caldo), scolateli, versateli nel wok e aggiustate di sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto e servite in ciotole terminando con coriandolo tritato fresco e gustatevi il tutto con un bel paio di bacchette…BUON APPETITO!