Ciao a tutti,
oggi carne!
Approfittiamo del fatto che non sia ancora scoppiato il super caldo e cuciniamo il manzo al vino rosso, con tanto di patatine fritte! Alla faccia della dieta!
E scusate, ma ogni tanto mi devo sfogare, ogni tanto un bel piatto “strong” ci vuole, altrimenti cosa vado a fare in palestra la mattina presto 😉
Andare a fare la spesa con l’uomo a volte fa bene, è lui che ha scelto questo bel pezzetto di carne e devo dire che è un piatto che mi è piaciuto tanto, soprattutto la salsina che ho ricavato dal fondo di cottura.
Ingredienti (per 2 persone):
300 gr circa di carne di manzo
1/2 scalogno
15 gr di burro
2 bicchieri di vino rosso
Scorza di Parmigiano Reggiano
2 foglie di Lattuga Romana per impiattare
Acqua calda
3 patate
olio per friggere
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Affetate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente (della quale avete il coperchio) con il burro e un filo d’olio.
Quando inizia ad imbiondire aggiungete la carne e fatela rosolare 1 minuto per lato a fuoco vivo.
Aggiungete il vino rosso e fate evaporare l’alcool per qualche istante, poi aggiungete la scorza del formaggio tagliata a pezzi, sale, pepe e acqua calda quasi fino a coprire la carne.
Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40/50 minuti girando la carne di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua poca alla volta.
Quando il manzo sarà cotto ponetelo su un tagliere e tagliatelo a fette sottili, tipo tagliata.
Mettete la carne nel forno tiepido intanto che preparate le patate, altrimenti si raffredda.
Prendete il fondo di cottura rimasto, scorze di formaggio comprese, mettetelo nel bicchiere del mixer e frullatelo fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Sbucciate e tagliate le patate a fiammifero e friggetele in abbondante olio già caldo. Scolatele bene su carta assorbente e salatele.
A questo punto è ora di impiattare.
Create una base con l’insalata, disponeteci sopra le fette di carne e accompagnate con la salsina e le patatine fritte…BUON APPETITO!
Ho appena finito di pranzare,ma un pezzettino di questa carne lo mangerei volentieri…
Grazie Licia,
la salsina era spettacolare!
vabbè su questa ricetta che dire…ottima!
Mi piace vincere facile…bonsci bonsci bon bon bon 😉
Si fa mangiare con gli occhi…ne è rimasto un pezzettino???
E' andato a ruba…