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Ravioli di verdure al vapore

7 Maggio 2012 by Spadellatissima 2 Comments

Ciao a tutti,
oggi vi propongo una ricetta etnica rivisitata con ingredienti di stagione…un pò all’italiana.
La ricetta dalla quale sono partita è quella dei Wonton al vapore.
I wonton sono un formato di pasta ripiena tipico della cucina cinese.

Sono quei ravioloni che vedete al ristorante cinese, solitamente serviti al vapore o fritti, con ripieno o di verdure, di carne o di gamberi.
Ecco, partendo dal concetto della pasta cotta a vapore e utilizzando un impasto simile a quello cinese, ho voluto elaborare una variante con un ripieno tutto italiano di verdure di stagione.
Spero che apprezzerete, a me sono piaciuti moltissimo e non vedo l’ora di rifarli 😉
Ingredienti (per 1 persona):
Per la pasta:
80 gr di farina 00 per pasta fresca e gnocchi Rosignoli Molini
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua tiepida
un pizzico di sale
Per il ripieno e il condimento:
7/8 asparagi 
1 carota
5 cm di porro
3 foglie di lattuga iceberg + altre 2 foglie che useremo per la cottura a vapore
Salsa di soia a piacere
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa lavate e affettate le verdure. Dovete tagliare il porro a rondelle, la lattuga a striscioline, gli asparagi a rondelle lasciando intere le punte e la carota a cubetti molto piccoli.
Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate saltare il porro, gli asparagi tranne le punte e le carote. Trascorsi circa 5 minuti aggiungete le punte e la lattuga, mescolate per 1 minuti circa a fuoco vivo poi spegnete la fiamma.
Impastate la farina con l’olio, l’acqua e il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Stendete la pasta fino ad uno spessore di circa 2 mm e ricavate dei cerchi di 10 cm circa (io ho usato un coppapasta).
Prendete il ripieno e mettete da parte le punte di asparagi. 
Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, chiudete a mezzaluna piegando a metà e se vi va arricciate il bordo per dare la tipica forma del ravioli cinesi.
Preparate una pentola a vapore, disponete delle foglie di lattuga sul fondo, posizionate i ravioli all’interno in modo che non si tocchino l’uno con l’altro e chiudete con il coperchio.
Cuocete per circa 15 minuti.
Servite con un cucchiaio di salsa di soia e decorate con le pounte di asparagi…BUON APPETITO!
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Filed Under: Primi, Senza categoria Tagged With: cucina etnica, Homemade, ricette light, vegetariano, verdure

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Comments

  1. alba says

    8 Maggio 2012 at 17:13

    buoni e belli!!

    Rispondi
  2. Kalì says

    16 Luglio 2012 at 11:35

    ciaooo! complimenti per le ricette! questi li provero' il prima possibile!

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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