Soutè di cozze e vongole

Ciao a tutti,
com’è andato il week-end?
Finalmente la città inizia a svuotarsi e anche l’idea delle ferie si avvicina.
Ci tengo a dirvi che ieri sera sono stata a mangiare in un posticino carinissimo, si chiama “Piatto Tondo” ed è un ristorantino che ha aperto da poco nel cremasco.
Non sono riuscita a trovare un sito internet per farvelo vedere, ma siccome mi sono trovata bene mi sento di consigliarvelo:

Piatto Tondo
via Tomella 7/9
Loc. Cascine S.Carlo
Credera Rubbiano (Cr)

Noi l’abbiamo trovato per caso girovagando in macchina alla ricerca di un posto carino per cenare e devo dire che siamo rimasti soddisfatti: cucina locale, carne ottima e buon rapporto qualità prezzo. Noi abbiamo preso 1 carpaccio di bue con provolone e verdure, 1 tagliere di salumi, 2 grigliate miste di carne, 2 bottiglie d’acqua, 1 bottiglia di vino, 2 caffè e abbiamo speso circa 60 euro.
Se capitaste in zona, fateci un salto ^_^

Ma veniamo a noi, oggi vi propongo un piatto classico dell’estate, almeno per me questo è un must estivo, veloce, buono e scenografico anche se avete ospiti per cena: un bel soutè di cozze e vongole.

Ingredienti (per 2 persone):

1 kg di cozze
1 kg di vongole (anche se io ho usato i lupini, le vongole erano finite)
5 o 6 pomodori ciliegini
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
mezzo bicchiere scarso di vino bianco
prezzemolo fresco
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete a bagno le vongole in acqua fredda salata per almeno un’oretta e mezza, in questo modo si apriranno e perderanno la sabbia che altrimenti trovereste nel piatto.
Nel frattempo pulite bene le cozze sotto acqua corrente eliminando la barbetta laterale e tutti i sedimenti dal guscio (raschiatele con un coltello).
Togliete le vongole (nel mio caso i lupini) dall’acqua, cercate di farlo senza smuovere troppo il fondo dove si sarà depositata la sabbia. Date loro un’ultima sciacquata sotto l’acqua corrente e procediamo con la preparazione del piatto.
Mettete un filo d’olio in una padella capiente della quale avete il coperchio, aggiungete lo scalogno tagliato finemente e l’aglio privato del germoglio interno.
Appena lo scalogno inizia a soffriggere unite i frutti di mare, i pomodorini tagliati in 4 e sfumate con un pò di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 5/10 minuti, o fino a che i frutti di mare si saranno aperti e risulteranno cotti.
Una volta pronti spegnete il fuoco, salate, pepate e aggiungete prezzemolo tritato, poi rimettete il coperchio e lasciate riposare qualche minuto.

Servite il soutè accompagnato da crostini di pane dorati e…BUON APPETITO!!!
Suggerimento: a casa mia non si butta via niente, quindi se vi avanza del brodo dal soutè non buttatelo, ho pronta per voi una ricetta per utilizzarlo al meglio ^_^