Zucchine tonde ripiene di spaghetti

Ciao a tutti,
fa sempre un gran caldo, ma almeno oggi è sabato e non bisogna andare a lavorare ^_^
Hanno detto che questo week end è prevista pioggia, anzi, nubifragio per essere esatti, e in teoria dovrebbero abbassarsi le temperature di qualche grado…speriamo!
Ma lo sapete che mi mancavate? Sul serio eh, mi mancavano tutti i blog che seguo con le loro ricette meravigliose, alcuni dei fedelissimi sono ancora in vacanza ma è bello ritornare a leggervi ogni giorno.
Tornando alla nostra ricetta, oggi vi propongo un modo un pò diverso per riempire le zucchine tonde.
Si perchè dovete sapere che per me le zucchine tonde sono solo ripiene! Eh lo so, non c’è niente da fare, ma io sono convinta che siano state inventate appositamente per essere riempite con qualcosa 🙂
Io di solito le faccio ripiene di cous cous (qui trovate la ricetta) o di riso…bè, questa volta le ho riempite con la pasta lunga, un bel gomitolo di spaghetti tutto da gustare e devo dire che non erano affatto male!

Ingredienti (per 1 persona):

50 gr di spaghetti n° 3
1 zucchina tonda grande
3 Alici Rizzoli in salsa piccante
3 mozzarelline piccole tipo bocconcini
sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliate la calotta alle zucchine e svuotatele aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaino.

Una volta svuotate sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e mettetele da parte.
Riducete a pezzetti piccoli la polpa che avete tolto delle zucchine e fatele cuocere in una padella antiaderente insieme a mezzo spicchio d’aglio (a cui avrete tolto il germoglio interno) e a 3 Alici Rizzoli in salsa piccante, avendo cura di usare anche un paio di cucchiaini della loro salsina.
Fate rosolare il tutto per 5/10 minuti e aggiustate di sale (poco perchè le alici sono già molto salate).
Se l’intingolo dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente, fatela insaporire in padella insieme al condimento e servitela all’interno della zucchina tonda svuotata.

Decorate con pezzetti di mozzarella e…BUON APPETITO!