Ciao a tutti,con l’arrivo dell’autunno tornano anche un sacco di ingredienti di cui vado matta…zucca, funghi, topinambur, castagne…mi piace tutto!!!
Ma in realtà il problema che mi piace tutto in ogni stagione ^_^
Tra l’altro, per la milionesima volta in vita mia ho deciso che sono a dieta…si lo so, è una barzelletta, fa ridere anche me…ma almeno ci proviamo dai, vediamo cosa ne viene fuori.
Sempre per il discorso ingredienti di stagione oggi andiamo di funghi.
Funghi funghi funghi tanto funghi, di tutti i tipi, anche loro mi piacciono tutti…finferli, chiodini, champignon…ma il re del fungo, il fungo vero per eccellenza, per me rimane il porcino, quindi oggi facciamo un bel risotto ai porcini!
Ingredienti (per 2 persone):
300 gr di funghi porcini
150 gr riso Carnaroli
Mezza cipolla bianca
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale (fate sobbollire per 15 minuti acqua con sedano, carota, cipolla, un filo d’olio, sale e pepe)
Prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
20 gr burro
70 gr di parmigiano grattugiato
20 gr burro
70 gr di parmigiano grattugiato
Olio evo (io Dante)
Sale e pepe
Procedimento:
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in pentola insieme allo spicchio d’aglio (tagliato a metà e privato del germoglio) con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio.
Pulite bene i funghi, affettateli grossolanamente e aggiungeteli in pentola.
Fate cuocere per 5/10 minuti poi mettetene 3/4 in un piatto, li useremo dopo.
Nella pentola con 1/4 di funghi fate tostare il riso per qualche secondo continuando a mescolare.
Sfumate con il vino bianco e non appena sarà evaporato aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad aggiungere 1 mestolo o due di brodo. Quando il riso l’avrà assorbito procedete con altre mescolate e così via fino a fine cottura.
A metà cottura aggiungete il resto dei funghi e continuate con il brodo un mestolo alla volta fino a che il riso non sarà cotto.
Tritate finemente il prezzemolo fresco.
A fine cottura mantecate il riso a fuoco spento con il prezzemolo, una noce di burro, il parmigiano e il pepe.
Lasciatelo riposare un paio di minuti prima di servire e…BUON APPETITO!
Squisito!!!
Sono d'accordo con te, a me piace tutto e i funghi sono super!!!! Ottimo risotto
un classico ottimo!!! prenoto per cena???!!
I porcini sono i miei funghi preferiti, insieme ai cardoncelli 🙂
Buonissimo piatto !
Bacioooo
E' uno dei miei risotti preferiti, buono! Un abbraccio e in bocca al lupo con la dieta:)
Come ho fatto a perdermelo? perchè non mi hai invitato a cena?? ahhahah!!bellissimo!gnammy! bacioni e buona settimana cara!!
Anche a me piacciono i funghi, la zucca e tutto ciò che ci viene offerto in ogni stagione! La dieta? La cominceremo lunedì, quale? Non so vedremo 🙂
Ottimo questo risotto. Buona settimana.