Spaghetti di soia con pollo, verdure e mille e una spezia!

Ciao a tutti,
oggi preparatevi perché si va a fare un bel viaggetto, venite con me?
Oggi entriamo in cucina, da sole (o soli per i maschietti che ci seguono), ci chiudiamo la porta alle spalle e lasciamo fuori tutto il resto!
Con voi dovrete avere solo tanta voglia di sperimentare con i profumi e i colori delle spezie.
Abbiamo chiuso tutto fuori dalla porta della cucina: il lavoro, le rate da pagare, la metropolitana piena di gente, la coda in macchina, il clacson, le doppie punte, il raffreddore, la pioggia, il vicino che fa casino, il cellulare che si scarica nei momenti meno opportuni, la mozzarella che quando ti serve ti accorgi che è scaduta (citazione della grandissima Sara), la multa, il bancomat smagnetizzato quanto sei alla cassa del supermercato, la lente a contatto che si perde nell’occhio e ti fa impazzire per ore (esperienza personale dell’ultimo weekend)…insomma, liberatevi di tutto e lasciatevi andare!
Dove vi porto?
Vi poto in luoghi meravigliosi…alcuni ho avuto la fortuna di poterli visitare qualche anno fa, altri ho deciso di immaginarmeli e di scoprirli attraverso gli ingredienti delle loro terre, in attesa di andarci veramente.
Vi porto in Asia.
Vi porto in Cina, in Thailandia e in Malesia.
Vi porto in Vietnam,  in Laos e in Cambogia, vi porto su isole sperdute e in metropoli sorprendenti.
Siete pronti?
Allora forza, partiamo!

Ingredienti:

150 gr di spaghetti di soia
1 zucchina
1 carota
150 gr di petto di pollo
1/2 scalogno
2 spicchi d’aglio
3 stecche di lemongrass
100 ml di latte di cocco
2 peperoncini piccanti secchi interi (oppure 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Olio e sale q.b.

Procedimento:


Tagliate il petto di pollo a bocconcini e fatelo riposare in un contenitore ermetico in frigorifero con 2 stecche di lemongrass tagliate e schiacciate e un filo di olio evo per almeno 4 o 5 ore.
L’ideale sarebbe prepararlo la sera per il giorno dopo o la mattina per la cena.

Tagliate la carota e la zucchina a julienne molto sottile e mettetele da parte.
Affettate lo scalogno e schiacciate due spicchi d’aglio con la parte piatta della lama del coltello.
In una padella antiaderente fate rosolare 1 degli spicchi d’aglio in un filo d’olio evo e saltate le carote e le zucchine a fuoco vivo per 5/10 minuti, dopo di che spegnete il fuoco.

In un’altra padella tipo wok mettete olio, l’altro spicchio d’aglio, lo scalogno tritato, la rimanente lemongrass sempre tagliata a pezzettoni e schiacciata e fate insaporire il tutto con un paio di cucchiai di latte di cocco.

Aggiungete circa metà delle carote e zucchine, fate rosolare e aggiungete i bocconcini di pollo.
Trascorsi 5 minuti versate il rimanente latte di cocco e unite la salsa di soia e tutte le spezie elencate negli ingredienti, mescolate e fate restringere fino ad ottenere un condimento cremoso.
(Se avete usato i peperoncini interi toglieteli prima di condire gli spaghetti)

Portate a bollore una pentola d’acqua, spegnete il fuoco e immergeteci gli spaghetti di soia per 2/3 minuti (o seguite le istruzioni di cottura sulla confezione), scolateli e uniteli al condimento nel wok aggiungendo anche la restante verdura spadellata.
Abbiamo tenuto separate queste verdure per mantenerle croccanti mentre la parte che abbiamo aggiunto dall’inizio avrà dato sapore al condimento e sarà diventata morbida.
Mescolate il tutto e servite, gustateli rigorosamente con delle bacchette e….BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Vaty “Contaminazioni, la cucina che unisce più tradizioni”