Ravioli al salmone con burro allo zenzero, crema di basilico alle mandorle, scorzetta di limone e semi di papavero

Ciao a tutti,
la ricetta di oggi ha un pò a che fare con il Natale, nel senso che è preparata con i prodotti Christmas Edition del Raviolificio Lo Scoiattolo.
Sono giunta a conoscenza di questo marchio grazie ed attraverso Honest Cooking, il food magazine per il quale scrivo la rubrica “Il Salotto senza Glutine”, e devo dire che sono rimasta colpita.
Pasta ripiena in vari formati, anche pappardelle, che ammettiamolo non sono così comuni!
Ripieni di pesce, di carne e addirittura dolci con una proposta che sfrutta il cioccolato.
Oggi mi sono sbizzarrita con i ravioli al salmone, ma inutile dire che la mia fantasia stia viaggiando all’impazzata…specialmente a proposito del cioccolato! Ne Vedrete delle belle ^_^
Questa ricetta è l’ideale per stupire a tavola senza dover cucinare per ore. A dispetto del titolo, che effettivamente è un pò lungo, sono velocissimi da preparare. In 15 minuti avrete un primo particolare e sofisticato che lascerà i vostri commensali a bocca aperta, anzi…piena!

Procedimento:

Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero e mettetela in una padella antiaderente insieme al burro. Lasciate imbrunire il burro per qualche istante così che prenda il sapore fresco dello zenzero, dopo di che spegnete il fuoco.
Lavate le foglie di basilico, frullatele insieme a 7/8 mandorle sgusciate (pelate) aggiungendo olio extravergine di oliva “a filo” quanto basta per ottenere una crema dalla consistenza simile ad un pesto. Aggiustate di sale e aggiungete una generosa dose di pepe nero macinato al momento.
Lessate i ravioli al salmone per 3 minuti in acqua salata, scolateli delicatamente e fateli insaporire per un minuto nella padella con il burro allo zenzero.
Servite i ravioli adagiandoli su una pennellata di crema di basilico e completate con i semi di papavero e la scorza grattugiata di un limone…BUON APPETITO!