Torta alle carote (senza glutine)

Ahhh la primavera…
Pensate, io la amo così tanto e lei non mi vuole bene neanche un pò!
Io penso che sia la stagione più bella, e lei invece mi riserva solamente sofferenze: occhi gonfi, starnuti e mal di testa.
Si sa, gli amori non corrisposti fanno male…ma male fisico proprio! Infatti, in questo periodo, sono letteralmente da buttare. Un pò l’allergia, un pò l’ora in meno che mi ha segnato manco fosse un fuso orario australiano, un pò le mangiate esagerate che mi ha riservato il weekend modenese (ve ne parlerò presto), fatto sta che non è che io sia proprio un bocciolo di rosa ultimamente.
Ma sapete cosa vi dico? Ma facciamoci una torta và, che così passa tutto.
Qualche tempo fa, improvvisamente, mi è venuta voglia di Camille.
Ve le ricordate? Le merendine alla carota che non si riuscivano mai a mangiare perché si sbriciolavano tutte? Com’erano buone però…quando ero piccola mi piacevano un sacco!
Adesso, se devo essere sincera, non so nemmeno le vendano ancora.
Una sera, di punto in bianco, mentre guardavo un film che non c’entrava assolutamente nulla con le carote, mi è venuta voglia di torta alle carote.
Non l’avevo mai fatta, così mi sono documentata, un pò sui libri e un po’ online.
Ho un libro bellissimo che mi hanno regalato le mie amiche al mio compleanno un paio di anni fa, di Leila Lindholm, che contiene una bella ricetta di una torta di carote…ma non era al 100% quello di cui avevo voglia. Ne volevo una semplice e la sua era una di quelle un pò “zozze”.
Girando sui vari blog poi, ho visto la ricetta delle mini tortine alle carote di Giallo Zafferano, e allora La torta di cui vi parlo, purtroppo, è finita da un pezzo…ma adesso me la mangerei volentieri una bella fettina!