Involtini primavera Italian style

Ciao a tutti,
lo so che a questo punto vi aspettavate un tuffo nella cucina caraibica, ma invece no!
Non è colpa mia, è colpa del tempo!
Si perché in men che non si dica sono passata dalla formula “mojito+infradito” a quella composta da “tisana+coperta”!!! Che tristezza…
A Milano è tutto grigio, nuvole, nuvole e ancora nuvole. Non voglio dire che fa freddo…ma quasi! Maglioncino, foulard e giubbino di pelle non me li leva nessuno.
Va da sè che se guardo fuori dalla finestra mi viene voglia di fare uno spezzatino o degli ossi buchi con la polenta, altro che Caraibi.
Comunque, aspettando l’ispirazione, tiro fuori dal cilindro una ricetta presa in prestito dalla cucina cinese e rivisitata a modo mio, un pò italianizzata se vogliamo, si tratta degli involtini primavera.
Li conoscete tutti, no? Chi non ha mai mangiato un involtino primavera?
Ecco, io a casa li faccio un pò in tutti i modi, con ripieni sempre diversi, a volte più esotici altre più nostrani, ma alla fine vengono sempre buoni ^_^
Sono sfiziosi e molto versatili, potete friggerli oppure farli in versione light con cottura al forno, a voi la scelta.

Ingredienti (per 6 involtini):

6 strisce di pasta fillo (circa 14×18 cm)
5/7 cm circa di porro
2 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
Insalata Iceberg
2 cucchiai di olio extravergine
Olio di semi
sale q.b.
Salsa di soia per intingere

Procedimento:

Tagliate il porro a rondelle e mettetelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua. Fate stufare a fuoco dolce per 30 secondo circa e poi unite le verdure che avrete precedentemente mondato e tagliato a listarelle sottili.
Alzate la fiamma e fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Spegnete il fuoco e regolate di sale.

Preparate le strisce di pasta fillo, disponete le verdure lungo uno dei lati corti lasciando un paio di cm di bordo. Inumidite la pasta con un pennello da cucina imbevuto con acqua, ripiegate i bordi laterali verso l’interno e arrotolate delicatamente.

Posizionate gli involtini su una teglia rivestita di carta forno avendo cura di mettere la parte finale del bordo a contatto con la teglia, per evitare che si aprano.

Se decidete di friggerli, tuffateli per pochi minuti nell’olio bollente.
Se li preferite al forno invece asciugate il pennello di prima, intingetelo nell’olio di semi e spennellateli leggermente. Infornate a 180° per 5/10 minuti. La cottura dipende molto dal forno, teneteli controllati e appena diventano dorati sono pronti.

Serviteli su un letto di insalata e intingeteli nella salsa di soia.
Da mangiare come finger food oppure con le bacchette…ma sono bandite le forchette!
BUON APPETITO.

Con questa ricetta partecipo al contest “Noi NON siamo a dieta” di Angelina in cucina