Ciao a tutti,
la volete una bella ricettina light ma con tanto gusto?
Eccola allora, siam qui apposta!
La cosa più importante in questo piatto sono le spezie. Saranno loro a dare caratterizzazione e sapore a tutto, quindi dovranno essere di ottima qualità. Ho scelto di usarne due in particolare, sono un pò inusuali e anche io le ho scoperte da poco. Non credo che le troverete al supermercato, dovrete andare nel vostro negozio di spezie di fiducia…e se non ne avete uno ditemelo che ve lo consiglio io (ha mille mila tipologie di prodotti e spedisce in tutta Italia).
Ma torniamo a noi, per oggi ho scelto di usare il “lemon mirtle” e il “sumac”.
Ma cosa sono? Come si usano?
Come vi dicevo li ho appena conosciuti, quindi non farò finta di essere un’esperta in materia, ma il negozio dove le compro fornisce sempre informazioni utili a riguardo, quindi vi riporterò “paro-paro”ciò che viene spiegato lì:
LEMON-MYRTLE (fonte: www.tuttelespeziedelmondo.it)
Del Lemon myrtle si usano le foglie disidratate. È una spezia preziosa e costosa, ancora poco diffusa in Europa. Il sapore e il profumo estremamente intenso di limone lo rendono un ingrediente rinfrescante e particolarmente interessante anche nella cucina mediterranea.
SUMAC (fonte: www.tuttelespeziedelmondo.it)
È la bacca rossa di un arbusto selvatico, originaria dell’Iran, che cresce in molti paesi dell’Africa mediterranea. Ha un intenso sapore fruttato e asprigno e una volta seccato e polverizzato viene utilizzato (particolarmente nella cucina libanese) per acidulare le preparazioni gastronomiche (analogamente a come viene utilizzato il limone da noi o il tamarindo in India) ma anche, semplicemente, da spargere su pani o insalate (per es. il fattoush). Spesso è anche utilizzato nelle marinate per pesce e conchiglie, kebab di agnello e stufati di carne. Aggiunto allo yogurt con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato se ne fa una salsina da antipasto per intingere pane e verdure crude. Spesso in Medio Oriente viene portato in tavola in una ciotolina assieme al peperoncino in polvere come condimento quotidiano da utilizzare a discrezione.
Con questa ricetta partecipo al 100%Gluten Free (Fri)Day
Marghe says
Grazie della spiegazione cara, anche io non ne so molto sulle spezie quindi questi tuoi consigli sono molto ma molto utili 🙂
Un bacione e buon weekend <3
Giulia Cappelli says
Mi sono fatta una mezza cultura sulle spezie l'anno scorso a Izmir-Turchia. Sono stati gentilissimi e mi hanno spiegato un sacco di cose.
Questo riso è meraviglioso!! gnammy! pic nic al castello ore 13.00?
buon fine settimana
quintopeccatocapitale.it says
Una bella ricetta super speziata!