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Mini pancake all’avocado con salmone, rucola e glassa alla soia

18 Settembre 2014 by Spadellatissima 7 Comments

Ciao a tutti,
tempo fa mi hanno chiesto se volevo provare a studiare delle ricette per provare ad utilizzare in cucina la nuova gamma di glasse della Ponti, per tutta risposta ho pensato: perché no?!
La glassa di aceto balsamico la uso spesso, quindi quando mi hanno parlato di 4 nuovi tipi di glasse mi sono ovviamente incuriosita.
Molto particolari, alcune delicatissime e altre dal sapore un pò più accentuato, le ho trovate molto interessanti da usare.
La ricetta di oggi, in particolare, è stata pensata per utilizzare la glassa alla soia e devo dire che l’abbinamento mi è proprio piaciuto 🙂

Ingredienti (per 2 persone):
Per i pancake:
1/2 avocado maturo (non troppo grande)
1 uovo
70 gr di farina
10 gr di burro fuso
100 ml di latte
1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere
la scorza grattugiata di 1/2 limone
un pizzico di sale
pepe nero macinato

Per farcire:
300 gr circa di carpaccio di salmone
Maionese
Rucola
Glassa alla soia Ponti

Procedimento:


Pelate l’avocado e schiacciate la polpa con una forchetta aggiungendo qualche goccia di limone perché non si annerisca.
Sbattere l’uovo in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti per i pancake (compreso l’avocado schiacciato) fino ad ottenere una pastella omogenea.
Scaldate una padella antiaderente o una piastra liscia, versate delle cucchiaiate di impasto ben distanziate tra loro in modo da ottenere dei mini pancake del diametro di circa 7 cm e cuocete 30/45 secondi per lato.
Disponete un letto di rucola in ogni piatto, al centro posizionate un pancake, farcite con un velo di maionese e una fettina di salmone, sormontate con un altro pancake e poi ancora maionese e salmone.
Rifinite il tutto con la Glassa alla soia Ponti e servite.
BUON APPETITO!!

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Filed Under: Antipasti, Senza categoria Tagged With: #RicettarioGlassePonti, avocado, frutta, pancake, pesce, Ponti, ricette, salmone, Spadellatissima

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Comments

  1. Ale says

    18 Settembre 2014 at 11:58

    ciao lina, bella amica mia..hai fatto i pancakes all'avocado? tu sei genialissima, complimenti cara….una ricetta davvero stuzzicante!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      18 Settembre 2014 at 12:21

      Ma grazie Ale 🙂

      Rispondi
  2. Giulia Cappelli says

    18 Settembre 2014 at 12:16

    Ciao bellissima, hai fatto bene ad accettare perché a me piacciono tanto e mi piace ancora di più questa ricetta!gnammy! ti abbraccio!!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      18 Settembre 2014 at 12:22

      Si anch'io le uso spesso, con i gusti nuovi mi si è aperto un mondo!!!

      Rispondi
  3. Laura Squisitocooking says

    18 Settembre 2014 at 14:58

    ottima l'idea e grandioso il risultato!
    bacio

    Rispondi
  4. consuelo tognetti says

    18 Settembre 2014 at 16:27

    Una ricetta molto molto interessante, complimenti, non so che darei x fare l'assaggio 😛

    Rispondi
  5. Angela S. says

    20 Settembre 2014 at 15:35

    Ciao Lina, piacere mi chiamo Angela 🙂
    E' la prima volta che leggo il tuo blog e ti faccio i miei complimenti per foto e contenuti!
    Mi sono aggiunta volentieri ai lettori e sui social vari 😉
    Questa ricetta dei pancake è molto originale con l'avocado!
    Buon pomeriggio,
    AngelaS

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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