Ciao a tutti,
finalmente è arrivata la stagione della zucca…e io amo follemente la zucca!!!
Mi piace in tutti i modi: al forno, nelle zuppe, nelle vellutate, negli gnocchi, e ovviamente nel risotto!
Trovo che sia un ingrediente estremamente versatile e a casa mia, spesso e volentieri, la si cucina con funghi e rosmarino!
Ecco il perché della mia ricetta di oggi, perché il risotto con la zucca è uno dei miei mille piatti preferiti ^_^
Ormai il tempo per me è sempre più tiranno, sono assorbita fra lavoro, sport e innumerevoli progetti per il blog, e a volte viene meno non solo il tempo per scrivere i post ma anche quello per cucinare!!!
Con questa ricetta mi ha salvato Cukò, minimo sforzo-massima resa…ed è come se l’avessi cucinato io mesolandolo continuamente con tanto amore 😉
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr di riso Carnaroli
300 gr di zucca
30 gr di funghi porcini secchi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 scalogno
500 ml circa di brodo vegetale (ottenuto dalla bollitura di sedano, carota e cipolla in acqua salata)
1 rametto di rosmarino
60 gr di Parmigiano Reggiano
30 gr di burro
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzettoni.
Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, l’ olio, metà del burro, lo scalogno tritato, la zucca tagliata in pezzetti piccoli e il rosmarino.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.
Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso.
Dopo circa un minuto inserire il vino, attendere qualche secondo per farlo sfumare e poi aggiungere il brodo vegetale (per il sale regolatevi in base a quanto avete salato il brodo) e i porcini.
Ai 3 BIP Aprire il coperchio, regolate di sale e aggiungete il pepe.
Ai 4 BIP aggiungere il restante burro e il Parmigiano grattugiato.
Io non sono esattamente una fan della zucca, lo ammetto, però il tuo risottino è straelegante (oltre che hai i miei stessi piatti, eh eh) <3 brava tesoro!
Mi sa che questi piatti li ha un pò tutta la blogosfera…ma erano troppo fotogenici per non comprarli!!!! 😉
Adoro il riso! Tanto è vero che , quando non so cosa ,a girare, mangio riso in bianco con quintali di parmigiano! 😀 questo risotto mi fa impazzire ed è tra i miei preferiti da sempre! Un abbraccio Lina e buona settimana!
Anna
Io adoro la zucca e questo risotto è perfetto!!!gnammy! ti abbraccio amica!
Quei piatti li amo..sappilo ! E la zucca ? mamma mia, già ho cominciato a prepararla in tutti i modi..l'adoro ! Il tuo risotto è favoloso, e tu sei bellissima <3